De Pouilly Fuissé is de meest prestigieuze zuidelijke Bourgogne gemeente voor witte wijn. Françoise et Nicolas Melin maken op hun kleine wijndomein een prachtige kwaliteit van meer dan 40 jaar oude chardonnay wijnstokken. Dit perceel ligt op een heuvel, vrijwel direct tegenover de kelderingang. De handmatig geoogste druiven kunnen aldus snel en efficiënt verwerkt worden. Na de alcoholische gisting volgt een rijping van ongeveer 12 maanden op kleine eikenhouten fusten. Deze kwaliteit Pouilly Fuissé behoort volgens kenners tot de top van de zuidelijke Bourgogne. Prachtige, vette en rijke wijn met een mooie zuurbalans.