Toen in 2003 Wendy en Hylton Appelbaum het prachtige De Morgenzon kochten, maakten ze een uitvoerige analyse van de percelen grond om te bepalen welke druivenrassen de beste kwaliteit hierop zouden geven. Rekening houdend met de gemiddelde temperatuur, bodemsoort en hoeveelheid regen werd uiteindelijk de keuze gemaakt. Een belangrijke beslissing want, deze haast wetenschappelijke aanpak geeft nu, na vijf oogsten, prachtige resultaten.

De Morgenzon wijnen maken dan ook snel furore. De shiraz druiven komen uit Stellenboschkloof, een deelgebied of ward van Stellenbosch. Kenmerkend is de natuurlijke frisheid van de druiven. De Morgenzon combineert Nieuwe Wereld-fruit en elegantie van de Oude Wereld. Een terechte typering voor deze fraaie, evenwichtige shiraz met frisheid, doordrinkbaarheid en net dat beetje Nieuwe Wereld smeuïgheid.