Een blend van druivensoorten geeft dikwijls meer complexiteit in smaak en geur dan de zogenaamde “monocépage” wijnen. Na enkele jaren voortdurend experimenteren heeft Domaine de l’Arjolle een prachtige samenstelling gemaakt van de “vettige” viognier en “frisse”sauvignon druiven. De naam Équilibre (evenwicht) is niet voor niets gekozen. Enerzijds omdat beide druivensoorten ieder precies voor de helft aanwezig zijn, anderzijds omdat het een prachtige, evenwichtige wijn is. De druiven (Terra Vitis, beredeneerde landbouwmethode) worden na de pluk vergist op rvs tanks. De wijn rijpt vervolgens zes maanden op de droesem waarbij regelmatig een zogenaamde “batonnage”wordt toegepast. Hierbij wordt alle wijn in contact gebracht met de “lie”. Een techniek die ervoor zorgt dat de wijn een vollere smaak krijgt.