Fraaie chardonnay gemaakt van stokken uit de Mâcon die al sinds midden jaren tachtig in de Limoux zijn aangeplant. Julien Collovray past zijn Bourgogne technieken toe en doet zelfs een 2e gisting, hetgeen in Zuid-Frankrijk zeer ongewoon is. Het resultaat is een mooie witte wijn met een lekkere smeuïgheid die echter binnen de grenzen van een klassieke chardonnay blijft!