Château Gaillard met zn wijngaard van ongeveer 20 hectaren is al sinds 1787 in dezelfde familie. De wijngaard heeft ongeveer 50% Merlot en 50% Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc druiven. Op château Gaillard wordt gewerkt met respect voor de natuur. Dat blijkt o.a. uit het feit dat men geen chemische middelen in de wijngaard gebruikt. Na de gisting volgt een rijping op deels nieuwe eikenhouten fusten. De wijnmaker is monsieur Nouvel die overigens wordt bijgestaan door zijn (in de oenologie) afgestudeerde dochter. Zij is verantwoordelijk voor de in de laatse jaren gedane investeringen in moderne wijnmaak-apparatuur