Vincent Girardin verkoopt een indrukwekkend assortiment rode en witte Bourgognes. Alle wijnen worden door hem zelf gemaakt. De druiven hiervoor zijn afkomstig van eigen wijngaarden in en rond Savigny les Beaune maar hij koopt ook druiven van andere boeren. Als geen ander in de Bourgogne weet hij dat de druiven in deze noordelijk gelegen wijnstreek extra aandacht nodig hebben om voldoende rijp te worden. Girardin is dan ook veelvuldig in de wijngaarden te vinden om bijvoorbeeld overtollige druiven en bladeren te verwijderen. Het beperken van het rendement is het sleutelwoord tot grote kwaliteit. Dat resulteert in rijpe, ronde smakende rode Bourgognes.