{"title":"Fino","description":"\u003cp\u003eFino is een lichtgekleurd en hartig smakend type sherry, afkomstig uit het Zuid-Spaanse Jerez. De basiswijn voor fino – een gewone witte wijn van de druif palomino fino – wordt versterkt tot een alcoholgehalte van ongeveer 16,5%. Deze wijn laat men rijpen onder \u003cem\u003eflor\u003c\/em\u003e: een gistlaag die spontaan op de wijn ontstaat en die bescherming biedt tegen de invloed van zuurstof. Ook geeft flor een eigen smaak aan de wijn, doordat hij bepaalde bestanddelen ervan als voeding gebruikt en er andere aan toevoegt. Wanneer de flor afsterft en zuurstof zijn kans krijgt, verandert fino in amontillado. Fino heeft een karakteristieke geur en een heel droge, amandelachtige, opwekkende en geconcentreerde smaak. Perfect als aperitief en bij hapjes als olijven, noten, ansjovisjes en gedroogde ham, maar ook bij vis en sushi.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"alvear-montilla-moriles-fino-cb","title":"Alvear Montilla-Moriles Fino CB","description":"\u003cp data-end=\"832\" data-start=\"483\"\u003eDe \u003cstrong data-end=\"521\" data-start=\"486\"\u003eAlvear Montilla-Moriles Fino CB\u003c\/strong\u003e is een prachtige droge Fino uit Zuid-Spanje, afkomstig uit de hoog aangeschreven regio Montilla-Moriles. Waar in Jerez de Palomino-druif de standaard is, vertrouwt men hier op de aromatische Pedro Xim\u0026eacute;nez. Het resultaat? Een Fino met herkenbare frisheid en ziltigheid, maar n\u0026eacute;t iets ronder en toegankelijker.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp data-end=\"1259\" data-start=\"834\"\u003eDe wijn wordt biologisch gerijpt onder flor, een natuurlijke gistlaag die zorgt voor het karakteristieke Fino-profiel: fris, licht oxidatief en uitgesproken droog. In het glas toont de wijn zich bleekgeel met een subtiele glans. De neus is expressief, met aroma\u0026rsquo;s van amandel, gist, appel en een toets van zeezout. De smaak is droog, verkwikkend en bijzonder zuiver, met een levendige zuurgraad en een lange, zilte afdronk.\u003c\/p\u003e","brand":"Alvear","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52744915386715,"sku":"160290","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-alvear-montilla-moriles-fino-cb-main-933bb393.png?v=1785370607"},{"product_id":"alvear-montilla-moriles-fino-en-rama-50cl","title":"Alvear Montilla-Moriles Fino En Rama 50cl 2012","description":"\u003cp\u003eHet wijngebied Montilla-Morilles ligt ten noorden van de Zuid-Spaanse stad Malaga. De wijnstreek staat al eeuwen bekend om de opbrengst van uitzonderlijk hoge kwaliteit pedro ximénez druiven. Dit druivenras wordt gebruikt voor de productie van zowel droge als zoete Montilla. Zelfs de Spaanse overheid erkent de bijzondere kwaliteit en staat toe dat de PX die in Montilla geoogst wordt als veel bekendere D.O. Jerez-Sherry verkocht wordt. Deze droge Fino, zonder toevoeging van alcohol, is afkomstig van de 15% allerbeste Fino productie en rijpt zonder menging met andere oogsten, gedeeltelijk op houten fusten. Het is bovendien één van de weinige Finos die met een jaartal worden gebotteld.\u003c\/p\u003e\r\n","brand":"Alvear","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52745105572187,"sku":"160309","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-alvear-montilla-moriles-fino-en-rama-50cl-2012-main-d6719d32.png?v=1785316158"},{"product_id":"alvear-montilla-moriles-fino-capataz","title":"Alvear Montilla-Moriles Fino Capataz","description":"\u003cp\u003eFamiliedomein Alvear is de oudste nog bestaande bodega van de sherrystreek Montilla-Moriles. Anders dan Jerez, waar de palomino fino de dienst uitmaakt, is hier de pedro ximénez (px) de sterdruif van de streek.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eHoewel de px vooral bekend is geworden door de zoete sherry gemaakt van deze druif, maakt Alvear er (behalve inderdaad fantastische PX-sherry) ook prachtige droge sherries van. Deze Fino Capataz is een mooi voorbeeld.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eBijzonder aan deze fino is dat hij maar liefst zes jaar gerijpt is onder de zogenaamde ‘velo de flor’ (gistlaag) in een solera-systeem. Dit geeft ‘m niet alleen het typisch frisse, zilte Fino-karakter, maar ook rijpingstonen van kamille en geroosterde noten.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eServeer deze fantastische Fino bij voorkeur licht gekoeld. Het is een ideaal aperitief in combinatie met bijvoorbeeld olijven, geroosterde amandelen, manchegokaas of tapas. Drink de Capataz binnen drie jaar na botteling.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Alvear","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52745204367707,"sku":"682890","price":17.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-alvear-montilla-moriles-fino-capataz-main-3fb455c0.png?v=1784625015"},{"product_id":"alvear-montilla-moriles-fino-en-rama-75cl","title":"Alvear Montilla-Moriles Fino en Rama 75cl 2012","description":"\u003cp\u003eHet wijngebied Montilla-Morilles ligt ten noorden van de Zuid-Spaanse stad Malaga. De wijnstreek staat al eeuwen bekend om de opbrengst van uitzonderlijk hoge kwaliteit pedro ximénez druiven. Dit druivenras wordt gebruikt voor de productie van zowel droge als zoete Montilla. Zelfs de Spaanse overheid erkent de bijzondere kwaliteit en staat toe dat de PX die in Montilla geoogst wordt als veel bekendere D.O. Jerez-Sherry verkocht wordt. Deze droge Fino, zonder toevoeging van alcohol, is afkomstig van de 15% allerbeste Fino productie en rijpt zonder menging met andere oogsten, gedeeltelijk op houten fusten. Het is bovendien één van de weinige Finos die met een jaartal worden gebotteld.\u003c\/p\u003e","brand":"Alvear","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52745234121051,"sku":"683604","price":12.65,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-alvear-montilla-moriles-fino-en-rama-75cl-2012-main-cbbbaf3f.png?v=1785316158"}],"url":"https:\/\/www.schaapveld.nl\/collections\/fino.oembed","provider":"Wijnhandel Schaapveld","version":"1.0","type":"link"}