{"title":"Paolo Scavino","description":"\u003cp\u003ePaolo Scavino is een familiedomein uit Castiglione Falletto. Het huis maakt Barolo van bijzondere wijngaarden, met Nebbiolo en de verschillen tussen de percelen als uitgangspunt.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"paolo-scavino-barolo-bric-del-fiasc","title":"Paolo Scavino Barolo Bric del Fiasc 2021","description":"\u003cp\u003eBarolo wordt niet voor niets de koning van de wijnen genoemd. En binnen die koninklijke wereld neemt de Bric del Fiasc van Paolo Scavino al meer dan vier decennia een bijzondere plaats in. Toen Enrico Scavino in 1978 besloot de druiven van dit perceel voor het eerst apart te vinifi\u0026euml;ren, zette hij een trend in gang die de hele Barolo-denominatie zou be\u0026iuml;nvloeden. De Scavino-familie gold daarmee als een van de pioniers van de single vineyard aanpak in Barolo, lang voordat dit gemeengoed werd.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eHet verhaal van het domein begint in 1921, toen Lorenzo Scavino en zijn zoon Paolo een wijnbedrijf stichtten in Castiglione Falletto. Het was uiteindelijk Enrico, de derde generatie, die het karakter van het huis definitief bepaalde: gedreven door terroir, kwaliteit en de wil om de bijzonderheden van ieder perceel tot hun recht te laten komen. Na zijn overlijden in 2024 runnen zijn dochters Elisa en Enrica het domein, en ze doen dat met dezelfde passie en precisie die de naam Scavino groot maakten.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe Vigna Bric del Fiasc ligt op 260 meter hoogte aan de zuidwestkant van Castiglione Falletto, een dorp dat centraal in de Barolo-regio ligt. Op dit bijzondere perceel kruisen Tortoniaanse en Helvetiaanse bodemlagen elkaar: zandsteen en fossiele mergel naast compactere kalksteen. Die combinatie geeft de wijn tegelijk kracht en elegantie, structuur \u0026eacute;n finesse. Een zeldzaamheid in de wijnwereld.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe druiven worden met de hand geoogst, gewoonlijk na 10 oktober als de Nebbiolo zijn volledige rijpheid bereikt. Na een vergisting met inheemse gisten en maceratie op de schillen in roestvrijstalen tanks rijpt de wijn twintig maanden in grote Franse eikenhoutfusten. Daarna volgt nog een korte periode in staal en een flesrijping van veertien tot zestien maanden voor de release. Productie bedraagt circa 12.100 flessen per jaar.\u003c\/p\u003e","brand":"Les Généreux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52768167330139,"sku":"scavinobricdelfiasc","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-paolo-scavino-barolo-bric-del-fiasc-2021-main-1a3791e4.png?v=1784635525"},{"product_id":"paolo-scavino-barolo-monvigliero","title":"Paolo Scavino Barolo Monvigliero 2021","description":"\u003cp\u003eNiet alle Barolo\u0026#39;s zijn hetzelfde. Wie ooit een glas Monvigliero naast een Serralunga of Castiglione Falletto proeft, begrijpt direct waarom Barolo-kenners zo gefascineerd zijn door de invloed van terroir. Waar veel cru\u0026#39;s kracht, tanninerijkdom en concentratie leveren, toont Monvigliero de fijnere, meer etherische kant van Nebbiolo: licht van kleur, bloemig van geur, met een bijna doorzichtige elegantie die meer aan grote Bourgogne doet denken dan aan de traditionele Barolo-stijl.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eHet perceel ligt in het uiterste noorden van de Barolo-denominatie, in het kleine dorp Verduno. Op 310 meter hoogte, met een zuidoostelijke ori\u0026euml;ntatie, bevindt zich een bijzonder microklimaat: warm overdag door de Piemontese zon, maar merkbaar koeler \u0026#39;s nachts dankzij de frisse luchtstroom die vanuit de Tanaro-rivier het dal in trekt. Die temperatuurwisseling geeft de druiven hun kenmerkende aromatische precisie en bewaart de frisse zuurgraad die de wijn zo levendig maakt. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteenrijke grond met krijtige adertjes, de zogenoemde Sant\u0026#39;Agata Fossili Marl, die de wijn zijn minerale karakter en fijn gevormde tannines meegeeft.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe wijnstokken dateren deels uit 1968 en werden aangevuld in 2005. Paolo Scavino begon als een van de eersten in 2007 met het apart vinifi\u0026euml;ren van deze cru, lang voordat Monvigliero de internationale aandacht kreeg die het nu geniet. De druiven worden met de hand geoogst, gewoonlijk na 10 oktober. Na vergisting met inheemse gisten en maceratie in roestvrijstaal rijpt de wijn twintig maanden in grote Franse eikenhoutfusten, gevolgd door drie maanden staal en veertien tot zestien maanden verdere flesrijping. De totale productie bedraagt slechts circa 4.300 flessen per jaar.\u003c\/p\u003e","brand":"Les Généreux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52768167362907,"sku":"scavinoMonvigliero","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-paolo-scavino-barolo-monvigliero-2021-main-4014f1ab.png?v=1784635525"}],"url":"https:\/\/www.schaapveld.nl\/collections\/paolo-scavino.oembed","provider":"Wijnhandel Schaapveld","version":"1.0","type":"link"}