{"title":"Patrick Piuze","description":null,"products":[{"product_id":"patrick-piuze-chablis-terroir-de-la-chapelle-2018","title":"Patrick Piuze Chablis Terroir de La Chapelle 2018","description":"\u003cp\u003ePatrick Piuze mag dan een relatieve nieuwkomer zijn in Chablis (hij startte zijn domein in 2008), deze Canadees-Franse wijnmaker is al niet meer weg te denken uit de elite der Chablis-producenten.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eBijzonder is dat Piuze geen eigen wijngaarden bezit, maar zijn druiven koopt bij diverse producenten in de streek. Uitsluitend druiven van oude stokken uit de mooiste Chablis-wijngaarden komen in aanmerking voor zijn wijnen.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe Terroir-serie is een bijzonder project: waar de meeste producenten ervoor kiezen hun diverse wijngaarden te blenden, is terroir-freak Piuze er juist op gericht zoveel mogelijk het individuele karakter van bepaalde wijngaarden binnen de appellatie te laten zien. Hij produceert dan ook Chablis uit diverse \u003cem\u003evillages\u003c\/em\u003e op het Chablis-plateau. Een van die villages is Chichée, een dorpje net ten zuidoosten van het dorp Chablis.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe druiven komen van kalkbodem en worden met de hand geoogst, wat behoorlijk uitzonderlijk is in Chablis. De vergisting verloopt spontaan, in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn op de gisten, eveneens in roestvrijstaal. Het geeft een superklassieke Chablis, met citrus en groene appel, zilte mineraileit en prachtige spanning. Het perfecte aperitief!\u003c\/p\u003e\r\n","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52745223602523,"sku":"8806711033447201","price":21.35,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-patrick-piuze-chablis-terroir-de-la-chapelle-2018-main-55673c59.png?v=1784625017"},{"product_id":"piuze-vin-blanc-mousseux-non-dose","title":"Piuze Vin Blanc Mousseux Non Dosé","description":"\u003cp\u003ePatrick Piuze staat in Chablis voor \u0026eacute;\u0026eacute;n ding: wijnen die zo puur en precies mogelijk het terroir vertolken. Geen opsmuk, geen compromissen. Die instelling bracht hem van Canada naar Bourgondi\u0026euml;, van stage naar keldermeester bij Jean-Marc Brocard, en uiteindelijk naar zijn eigen label dat hij in 2008 startte. Vandaag is hij een van de meest bewonderde en begeerde producenten van de regio.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe Vin Blanc Mousseux Non Dos\u0026eacute; is een bijzonder project: een mousserende wijn die Patrick Piuze maakte in samenwerking met een champagneproducent in de C\u0026ocirc;te des Bar, het zuidelijkste en meest Bourgondisch geori\u0026euml;nteerde deel van de Champagne-regio. De druiven zijn 100% chardonnay, afkomstig uit Bourgogne Tonnerre, de streek vlak ten oosten van Chablis die Piuze zo goed kent. Op die manier is de wijn een directe uitdrukking van zijn Bourgondische roots, maar dan met bubbels.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe productietechniek is identiek aan die van champagne. Na de eerste vergisting vindt een tweede vergisting plaats in de fles, waarbij de gegenereerde koolzuurgas de mousse cre\u0026euml;ert. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer twee jaar op de gisten, het gistbezinksel dat de wijn zijn kenmerkende tonen van brioche, toast en gebakken deeg geeft. Na het verwijderen van de gisten via d\u0026eacute;gorgement wordt er geen extra suiker toegevoegd: de wijn is Non Dos\u0026eacute;, wat de droogste stijl van mousserende wijn is. Het resultaat is een wijn die letterlijk niets verbergt: puur fruit, pure mousse, pure mineraliteit.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eJancis Robinson omschreef hem als een krijtdroge, minerale Chablis-achtige bruisende wijn van extreme precisie. Hamersma noemde hem zinderend, met splinterende zuren en kalkachtige krokantheid. Moeilijker te complimenteren is een wijn niet.\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52747164713307,"sku":"880999","price":17.85,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-piuze-vin-blanc-mousseux-non-dose-main-44e2b311.png?v=1784681562"},{"product_id":"patrick-piuze-chablis-les-bas-de-chapelot","title":"Patrick Piuze Chablis Les Bas de Chapelot 2023","description":"\u003cp\u003ePatrick Piuze staat in Chablis bekend als de man die elk perceel met individuele aandacht behandelt. Terwijl de meeste producenten wijnen van verschillende locaties samenvoegen tot \u0026eacute;\u0026eacute;n cuv\u0026eacute;e, kiest Piuze ervoor om elk bijzonder perceel apart te vinifi\u0026euml;ren en te bottelen. Les Bas de Chapelot is het bewijs van die aanpak: een wijn die voor het eerst in 2023 op de markt verscheen, afkomstig van een enkel perceel met een bijzonder verhaal.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eHet perceel ligt in Les Bas de Chapelot, letterlijk \u0026quot;de lager gelegen delen van Chapelot\u0026quot;, direct onder het Premier Cru klimaat Les Chapelots. Dit klimaat is op zijn beurt onderdeel van de Mont\u0026eacute;e de Tonnerre, een van de meest gerespecteerde premiers crus van heel Chablis, geliefd om zijn combinatie van kracht, mineraliteit en finesse. De Chardonnay-stokken zijn geplant in 1982 en wortelen diep in de Kimmeridgische bodem van mergel en kalksteen, doorspekt met gefossiliseerde oesterschelpen die deze grond zijn unieke minerale karakter geven.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eIn de kelder houdt Piuze het bij zijn vertrouwde aanpak: inheemse gisten, geen toevoegingen, en een rijping van 80% in roestvrijstalen tank en 20% op oud eikenhout. Daarmee behoudt de wijn zijn frisheid en precisie, terwijl het kleine deel op hout net genoeg textuur en rondheid toevoegt om de wijn ook aan tafel te laten schitteren. De Wine Advocate kende er 91 punten aan toe voor de eerste jaargang.\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52747267342683,"sku":"7899511076737201","price":32.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-patrick-piuze-chablis-les-bas-de-chapelot-2023-main-c240b8d0.png?v=1784626941"},{"product_id":"patrick-piuze-chablis-plateau-de-la-cornasse","title":"Patrick Piuze Chablis Plateau de la Cornasse 2023","description":"\u003cp\u003ePatrick Piuze maakt geen gewone dorpswijnen. Terwijl de meeste producenten in Chablis hun dorpswijnen samenstellen uit druiven van verschillende locaties, kiest Piuze er bewust voor om elk bijzonder perceel apart te vinifi\u0026euml;ren en onder een eigen naam op de markt te brengen. Zo vertelt elke fles een eigen verhaal. De Plateau de la Cornasse is daar een mooi voorbeeld van: een enkel perceel in Beine, het dorp aan de westzijde van Chablis, op de Kimmeridgische kalkbodem die de regio zijn signatuurmineraliteit geeft.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003ePiuze werkt uitsluitend met handgeplukte druiven van telers waarmee hij langdurige relaties onderhoudt. Hij legt de lat hoog: alleen percelen met oude stokken op uitstekende locaties komen in aanmerking, ook als het gaat om een dorpswijn. De Plateau de la Cornasse wordt volledig in roestvrijstalen tanks gevinifieerd en gerijpt, zonder ook maar een grammetje eikenhout. Inheemse gisten, geen toevoegingen, minimale interventie. Het resultaat is een Chablis die zo puur en onopgesmukt mogelijk het terroir van Beine vertolkt: fris, gespannen, mineralig en met een doordringende ziltige finale.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003ePerswijn beoordeelde deze wijn met 16 op 20 en omschreef hem als \u0026quot;strak, kalksteen, citrus, fijne toast, mooi sappig.\u0026quot; The Wine Advocate gaf 90 punten en noemde hem een uitstekende keuze bij een bord oesters.\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52747280253275,"sku":"791010","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-patrick-piuze-chablis-plateau-de-la-cornasse-2023-main-7b2f2253.png?v=1784626944"},{"product_id":"patrick-piuze-chablis-terroir-de-la-chapelle","title":"Patrick Piuze Chablis Terroir de la Chapelle 2023","description":"\u003cp\u003ePatrick Piuze is een van de meest fascinerende verhalen in de wereld van Chablis. De Canadees vertrok in 2000 naar Bourgondi\u0026euml; voor wat een stage van \u0026eacute;\u0026eacute;n maand moest worden, maar keerde nooit meer terug. Na jaren werken bij topdomeines als Olivier Leflaive, Jean-Marie Guffens en Jean-Marc Brocard, startte hij in 2008 zijn eigen huis. Vandaag behoort hij tot de meest gerespecteerde producenten van de regio.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eZijn Terroir-reeks is het meest persoonlijke onderdeel van zijn gamma: een reeks Chablis-dorpswijnen waarbij elk perceel apart wordt gebotteld, zodat het individuele karakter van dat specifieke terroir tot zijn recht kan komen. De Terroir de la Chapelle is daar een uitstekend voorbeeld van. Het perceel ligt op de linkeroever van de Serein, in de commune La Chapelle-Vaupelteigne, ten noorden van de stad Chablis. De stokken zijn afkomstig uit 1974, wat ze inmiddels meer dan vijftig jaar oud maakt. Dat leeftijdsvoordeel is duidelijk voelbaar in de wijn: oude stokken produceren minder druiven, maar de concentratie en diepgang zijn navenant groter.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eOpmerkelijk aan dit perceel is de ori\u0026euml;ntatie van de stokken: ze groeien oost-west, waardoor ze nooit direct door de zon worden beschenen. Dat zorgt voor een koeler microklimaat, een langzamere rijping en een wijn met een uitgesproken frisse en gespannen structuur. De vergisting en rijping vinden voor de helft plaats in gebruikte eikenhouten vaten en voor de helft in roestvrijstalen tank. Dat kleine deel op hout voegt net genoeg textuur en complexiteit toe om de wijn aan tafel te laten schitteren, terwijl de frisheid en mineraliteit intact blijven.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003ePiuze oogst uitsluitend met de hand en werkt uitsluitend met inheemse gisten. Geen toevoegingen, geen ingrepen: het perceel spreekt, Piuze luistert.\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52747301224795,"sku":"791009","price":26.55,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-patrick-piuze-chablis-terroir-de-la-chapelle-2023-main-8db63c71.png?v=1784627947"},{"product_id":"patrick-piuze-petit-chablis","title":"Patrick Piuze Petit Chablis 2023","description":"\u003cp\u003eIn de wijnwereld geldt als vuistregel dat een product zo goed is als zijn zwakste schakel. Patrick Piuze trekt zich daar niets van aan. De Canadese wijnmaker, die in 2008 zijn eigen huis startte na jaren ervaring bij Olivier Leflaive, Jean-Marie Guffens en Jean-Marc Brocard, behandelt zijn Petit Chablis met evenveel zorg als zijn premiers crus en grands crus.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe druiven voor deze Petit Chablis komen voornamelijk van La Petite Preuses, een perceel dat vlak boven de Grand Cru-heuvel van Chablis ligt. Petit Chablis-wijngaarden liggen doorgaans op plateaus met een Portlandse kalkbodem, een iets hardere en minder fossielrijke ondergrond dan de Kimmeridgische mergel waarop de grands crus groeien. Dat geeft de wijn een iets fruitiger en toegankelijker karakter dan de strakke mineraliteit van de hogere appellaties, maar in handen van Piuze is dat zeker geen nadeel.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eAlle druiven worden met de hand geoogst, een aanpak die bij Petit Chablis nauwelijks voorkomt en die Piuze bewust kiest omdat hij overtuigd is dat handoogst de kwaliteit ten goede komt, op elk niveau. Na de oogst vergisten de druiven spontaan op inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een malolactische vergisting die de wijn net dat beetje romige rondheid geeft. Geen hout, geen toevoegingen, geen ingrepen: gewoon een eerlijke, frisse uitdrukking van Chablis op zijn meest toegankelijke.\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52747302535515,"sku":"791003","price":24.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-patrick-piuze-petit-chablis-2023-main-730e9df7.png?v=1784627947"},{"product_id":"patrick-piuze-chablis-premier-cru-vau-de-vey","title":"Patrick Piuze Chablis Premier Cru Vau de Vey 2023","description":"\u003cp\u003eChablis laat zich ruwweg opdelen in twee stijlen: de rechteroevers, die rond en zonnig zijn, en de linkeroevers, die koeler, strakker en mineraliger van karakter zijn. Vau de Vey behoort tot die linkeroeverwijnen en is binnen die categorie een van de meest bijzondere klimaten. Het climat ligt in een smalle dalvormige insnijding ten westen van het dorpje Beine, aan de linkeroever van de rivier de Serein. De hellingen zijn uitzonderlijk steil, zo steil dat machinale oogst op sommige plekken vrijwel onmogelijk is. Dat past Patrick Piuze goed, want hij oogst al zijn wijnen sowieso met de hand.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe zuidoostelijke ligging van de wijngaard zorgt ervoor dat de ochtendzon de druiven opwarmt, terwijl de smalle vallei de warmte vasthoudt en bijdraagt aan de rijping van de Chardonnay. Dat is in het koele klimaat van Chablis geen overbodige luxe. Tegelijkertijd zorgen de noordenwinden die door de vallei trekken voor koelte en frisheid, en blijft de zuurgraad hoog. Onder de dunne toplaag van zandige mergel bevindt zich de klassieke Kimmeridgische bodem van kalksteen en klei met gefossiliseerde oesterschelpen, die de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en ziltige diepte meegeven.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe naam Vau de Vey stamt overigens uit het Latijn: \u0026quot;vadum\u0026quot; betekent \u0026quot;vochtige plek\u0026quot; of \u0026quot;moeras\u0026quot;, een verwijzing naar de beek die vroeger de smalle vallei instroom. Die rijke etymologie past goed bij een terroir met zoveel karakter.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003ePatrick Piuze vinifieert zijn premiers crus in oude eikenhouten f\u0026ucirc;ts van 228 liter, met inheemse gisten en zonder enige technologische ingreep. De wijn gaat de fles in v\u0026oacute;\u0026oacute;r de volgende oogst, wat de frisheid en precisie maximaal waarborgt. Decanter noemde Vau de Vey \u0026quot;a potential top climat\u0026quot;, en wijnmakers uit de streek omschrijven het als \u0026quot;direct en puur, vol energie.\u0026quot; Dat proef je.\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52747309187419,"sku":"695190","price":47.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"patrick-piuze-chablis-premier-cru-les-sechets","title":"Patrick Piuze Chablis Premier Cru Les Séchets 2023","description":"\u003cp\u003eDe Canadees Patrick Piuze ruilde – na jarenlang een wijnbar te hebben gerund – zijn geboorteland om voor de Bourgogne. Na ervaring op te hebben gedaan bij een aantal grootheden in de streek, begon hij in 2008 zijn eigen wijndomein in Chablis. En groeide in no time uit tot een begrip.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003ePiuze bezit geen eigen wijngaarden, maar onderhoudt goede relaties met wijnboeren in Chablis. Dit stelt hem in staat om chardonnaydruiven in te kopen afkomstig van de beste Chablis-terroirs, die hij in zijn eigen kelder verwerkt. Toch omschrijft Patrick zichzelf niet als winemaker, maar als winegrower. Goede wijn wordt wat hem betreft in de wijngaard gemaakt.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDit prachtige exemplaar is gemaakt van druiven geoogst in Les Séchets. Deze wijngaard is een premier cru binnen de grotere premier cru Vaillons en wordt ook vaak op zichzelf gebotteld. Vanwege z’n hogere ligging en oostelijke expositie heeft Les Séchets een koelere microklimaat. Het wordt mede daardoor als een van de beste terroirs van Chablis beschouwd.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eEn dat proef je in deze fantastische uitvoering van Piuze. De Les Séchets is een pure, precieze Chablis, met een levendige frisheid en romige textuur. Hij heeft tonen van bloesem, groene appel en iets notigs, met een zilte toets in de lange afdronk. Jaar in, jaar uit een van Piuzes uitblinkers in zijn brede portfolio!\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52747309220187,"sku":"695174","price":53.35,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-patrick-piuze-chablis-premier-cru-les-sechets-2023-main-8530393c.png?v=1784627950"},{"product_id":"patrick-piuze-chablis-montee-de-tonnerre-1er-cru","title":"Patrick Piuze Chablis Montée de Tonnerre 1er cru 2023","description":"\u003cp\u003eMont\u0026eacute;e de Tonnerre is binnen Chablis al decennialang het meest spraakmakende premier cru klimaat. Het climat beslaat circa 42,5 hectare op de rechteroever van de Serein en wordt in \u0026eacute;\u0026eacute;n adem genoemd met de grands crus, en dat is niet voor niets. De wijngaard ligt op een zuidwest geori\u0026euml;nteerde helling, direct naast Grand Cru Blanchot, gescheiden door het kleine Brechain-ravijn. Die ligging zorgt voor langdurige blootstelling aan de middagzon, optimale rijping van de Chardonnay en bescherming tegen koude oostenwinden. De bodem bestaat uit Kimmeridgische mergelkalk met blauwe klei en dunne toplaag, waardoor de wortels diep moeten gaan en de wijn zowel mineraliteit als energie krijgt. Het klimaat is zo dicht bij dat van de grands crus dat veel kenners de Mont\u0026eacute;e de Tonnerre als gelijkwaardig beschouwen aan menig grand cru.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003ePatrick Piuze is de man bij uitstek om dit terroir tot zijn recht te laten komen. De Canadese wijnmaker werkte acht jaar bij topdomaines als Olivier Leflaive, Jean-Marie Guffens en Jean-Marc Brocard voordat hij in 2008 zijn eigen huis opende. Zijn werkwijze is uitgesproken minimalistisch: handoogst, inheemse gisten, rijping op oude vaten zonder enige nieuwe eiken invloed, en een korte, frisse \u0026eacute;levage om de spanning en energie van het terroir intact te houden. Het resultaat zijn wijnen die de wijnpers wereldwijd in vervoering brengen. The Wine Advocate noemde hem \u0026quot;one of the region\u0026#39;s most active and dynamic micro-n\u0026eacute;gociants\u0026quot; en de Mont\u0026eacute;e de Tonnerre is steevast een van de hoogtepunten van zijn gamma.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe productie is zeer beperkt. Piuze koopt druiven van telers waarmee hij jarenlange vertrouwensrelaties onderhoudt, en enkel van de mooiste percelen met oude stokken. Dit maakt zijn wijnen zeldzaam en het aanbod is navenant schaars.\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52747309416795,"sku":"695178","price":61.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-patrick-piuze-chablis-montee-de-tonnerre-1er-cru-2023-main-c620761f.png?v=1784627951"},{"product_id":"patrick-piuze-chablis-la-butte-o","title":"Patrick Piuze Chablis La Butte \"O\" 2024","description":"\u003cp\u003ePatrick Piuze staat bekend om zijn vermogen om de fijnste nuances van het Chablis-terroir te vertalen naar de fles. Naast zijn brede reeks dorpswijnen, premiers crus en grands crus ontwikkelde hij een kleine selectie bijzonder bijzondere cuv\u0026eacute;es, waarvan La Butte \u0026quot;O\u0026quot; er een is. De wijn is pas in 2020 voor het eerst gemaakt en is daarmee een van de jongste toevoegingen aan zijn indrukwekkende gamma.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eHet perceel ligt bij La Butte, op de heuvelrug die grenst aan Premier Cru Butteaux, een van de meest gewaardeerde premiers crus van Chablis. De bodem bestaat uit de kenmerkende Kimmeridgische kalksteen van de regio: een 150 miljoen jaar oude formatie van klei en fossiele oesterschelpen, die de wijn zijn uitgesproken mineraliteit en ziltige frisheid geeft. Dat het perceel zo dicht tegen de Premier Cru aan ligt, is geen toeval: Piuze kiest bewust voor terroir van uitzondering kwaliteit.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe vinificatie is voor deze wijn bijzonder: 60 procent rijpt op oude eikenhouten vaten, 40 procent in roestvrijstalen tank. De vaten zijn afkomstig uit jaren met hoge zuurgraad, zoals 2002, 2004 en 2007, zodat ze frisheid bijdragen in plaats van houtinvloed. Het resultaat is een Chablis met meer textuur en body dan een doorsnee dorpswijn, maar met de puurheid en spanning die Piuze zo kenmerkt.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe \u0026quot;O\u0026quot; in de naam staat voor Ob\u0026eacute;diencerie: de historische abdij in het hart van Chablis waar de Cistercenzer monniken in de Middeleeuwen de wijnbouw in de regio vestigden. Een knipoog naar de diepgewortelde traditie waaruit deze wijn voortkomt.\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52766864965979,"sku":"696187","price":30.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-patrick-piuze-chablis-la-butte-o-2024-main-3dded4eb.png?v=1784674148"},{"product_id":"patrick-piuze-bourgogne-tonnerre-les-boutots","title":"Patrick Piuze Bourgogne Tonnerre Les Boutots 2024","description":"\u003cp\u003ePatrick Piuze groeide op in Canada en raakte gefascineerd door wijn na een ontmoeting met Marc Chapoutier. Hij vertrok naar de Bourgogne voor wat een stage van \u0026eacute;\u0026eacute;n maand moest worden, maar keerde nooit meer terug. Na acht jaar ervaring bij grote namen als Olivier Leflaive, Jean-Marie Guffens en Jean-Marc Brocard, waar hij uiteindelijk keldermeester werd, startte hij in 2008 zijn eigen domein. Zijn ster rees snel en hij geldt vandaag als een van de meest spannende en terroirbewuste producenten van Chablis.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003ePiuze noemt zichzelf geen winemaker maar een winegrower: zijn hele aanpak draait om de expressie van het terroir. Hij bezit zelf geen wijngaarden, maar onderhoudt langdurige samenwerkingen met telers die duurzaam werken en oogsten met de hand. Zo heeft hij toegang tot druiven van oude stokken op de mooiste percelen in en rondom Chablis.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eLes Boutots is een van zijn meest persoonlijke keuzes. De druiven groeien in wijngaarden bij Tonnerre, een stadje ten oosten van Chablis, op dezelfde kalkrijke Kimmeridgische bodem die ook Chablis zijn signatuurmineraliteit geeft. Normaal worden wijnen van hier eenvoudigweg als Bourgogne Blanc verkocht. Piuze vindt dat onrecht doen aan het terroir en brengt de wijn dan ook nadrukkelijk op de markt als Bourgogne Tonnerre, als pleidooi voor de eigenheid van deze appellatie. Het resultaat is een frisse, precies gebalanceerde Chardonnay die veel meer laat zien dan de naam doet vermoeden.\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52766865031515,"sku":"696174","price":22.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-patrick-piuze-bourgogne-tonnerre-les-boutots-2024-main-c69d27b9.png?v=1784674148"},{"product_id":"patrick-piuze-chablis-grand-cru-bougros","title":"Patrick Piuze Chablis Grand Cru Bougros 2024","description":"\u003cp\u003eSinds zijn eerste oogst in 2008 maakt Patrick Piuze furore in Chablis. Als voormalig wijnmaker van Domaine Jean-Marc Brocard – een grote producent – kent hij de meeste wijnboeren in het gebied. Met toegang tot de beste kwaliteit chardonnay druiven maakt Piuze fantastische wijnen. Bougros (15 ha) is een van de zeven Grand Cru wijngaarden op de grote heuvel nabij het dorp Chablis. \u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eJancis Robinson en Robert Parker's The Wine Advocate prijzen Patricks wijnen de hemel in. Piuze's signatuur is pure finesse met een kenmerkende terroirexpressie (vuursteen) en gelaagdheid in de wijnen. Helaas is de productie zeer beperkt. Uit een versnipperd aanbod van maar liefst 18 wijnen (!) mogen wij sinds 2010 een paar dozen kopen van een Chablis (villages), Premier Cru en Grand Cru. OP = OP!\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\r\n\u003cem\u003eThe Wine Advocate: One of the region's most active and dynamic micro-negociants (April 2014).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52766865064283,"sku":"695182","price":67.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-patrick-piuze-chablis-grand-cru-bougros-2024-main-c7628e9f.png?v=1784631297"},{"product_id":"patrick-piuze-petit-chablis-fortis","title":"Patrick Piuze Petit Chablis Fortis 2024","description":"\u003cp\u003eIn Chablis geldt een duidelijke hi\u0026euml;rarchie, en die begint bij de bodem. Petit Chablis groeit doorgaans op Portlandse kalksteen, een hardere en minder fossielrijke ondergrond dan de beroemde Kimmeridgische mergel waarop de grands crus en premiers crus staan. Die Portlandse bodem geeft Petit Chablis zijn typische, fruitige en toegankelijke karakter. Maar de Fortis van Patrick Piuze speelt een ander spel.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eHet perceel Petit Preuses ligt direct naast de Grand Cru Bougros, aan de rand van de befaamde Grand Cru-heuvel. De bodem bestaat hier, uitzonderlijk voor Petit Chablis, uit Kimmeridgische kalksteen: dezelfde 180 miljoen jaar oude mengeling van klei, mergel en gefossiliseerde oesterschelpen die de grands crus hun beroemde mineraliteit geeft. Alleen de ori\u0026euml;ntatie van het perceel is net iets anders dan bij de Grand Cru-klassificatie vereist, waardoor het formeel als Petit Chablis wordt uitgebracht. Maar de kwaliteit van het terroir vertelt een heel ander verhaal.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003ePiuze vinifieert de Fortis voor 80% in roestvrijstalen tank en voor 20% in neutrale eikenvaten. Dat kleine aandeel op hout voegt net genoeg textuur en diepte toe om de wijn onderscheidend te maken, terwijl de typische Chablis-frisheid en mineraliteit volledig intact blijven. Zoals bij alle wijnen van Piuze geldt ook hier: handoogst, inheemse gisten, geen toevoegingen. De naam Fortis, Latijn voor sterk, is bewust gekozen: dit is Petit Chablis dat zijn stempel drukt.\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52766865129819,"sku":"696176","price":24.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"patrick-piuze-terroir-de-chablis","title":"Patrick Piuze Terroir de Chablis 2024","description":"\u003cp\u003ePatrick Piuze is een van de meest bewonderde namen in Chablis. De Canadees vertrok in 2000 naar Bourgondi\u0026euml; en werkte bij topdomaines als Olivier Leflaive, Jean-Marie Guffens en Jean-Marc Brocard voordat hij in 2008 zijn eigen huis startte. Zijn filosofie is simpel en compromisloos: goede wijn wordt gemaakt in de wijngaard, niet in de kelder.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eZijn Terroir-reeks is het meest persoonlijke onderdeel van zijn gamma. Waar de meeste producenten hun dorpswijnen mengen uit diverse percelen, bottelt Piuze elk perceel apart. De Terroir de Chablis is de cuv\u0026eacute;e die hij het meest typeert als de essentie van de regio. De twee percelen liggen noordgericht op de linkeroever van de Serein, direct naast Premier Cru Montmains en op amper vijftig meter van het lieu-dit For\u0026ecirc;ts. De noordelijke ligging geeft de druiven minder directe zon, wat zorgt voor een uitgesproken frisheid en een levendige zuurgraad die zo kenmerkend is voor Chablis op zijn best.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe bodem bestaat uit Kimmeridgische kalk, de 180 miljoen jaar oude laag van klei, mergel en gefossiliseerde oesterschelpen waarop ook de grands crus van Chablis groeien. Het is precies die bodem die de wijn zijn doordringende mineraliteit en subtiele ziltigheid geeft. Piuze oogst alles met de hand, een zeldzaamheid in een regio waar negentig procent van de oogst machinaal plaatsvindt. Na de oogst vergisten de druiven spontaan op inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, zonder enige temperatuurregeling of toevoegingen. De wijn rijpt op de gisten en wordt in het voorjaar gebotteld, fris en levend.\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52766865162587,"sku":"696179","price":26.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"patrick-piuze-chablis-terroir-de-chichee","title":"Patrick Piuze Chablis Terroir de Chichée 2024","description":"\u003cp\u003ePatrick Piuze staat in Chablis voor \u0026eacute;\u0026eacute;n ding: het eerlijk en precies vertolken van het terroir. Waar de meeste producenten hun druiven van verschillende locaties mengen tot \u0026eacute;\u0026eacute;n dorpswijn, kiest Piuze bewust voor het tegenovergestelde. Binnen zijn Terroir-reeks bottelt hij meerdere Chablis-dorpswijnen apart, elk afkomstig van een specifiek dorp op het Chablis-plateau. De Terroir de Chich\u0026eacute;e is daar een bijzonder voorbeeld van.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eChich\u0026eacute;e is een klein dorp ten zuidoosten van de stad Chablis, aan de rechteroever van de rivier de Serein. Het perceel van Piuze ligt op een kalksteen plateau, vlakbij de Premier Cru Vaucoupin. De ligging op dit plateau geeft Chich\u0026eacute;e een karakter dat bijna nergens anders in Chablis te vinden is: de wijn is volledig afhankelijk van de heersende wind. Komt de wind uit het zuiden, dan zorgt de warmte voor een iets rijpere en vollere stijl. Waait de wind uit het noorden, dan domineert de frisheid en krijgt de wijn een strakker en mineraliger profiel. Elke jaargang vertelt daarmee een eigen verhaal, gebonden aan het weer van dat specifieke seizoen.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003ePiuze oogst alle druiven met de hand, een zeldzaamheid in een regio waar het overgrote deel van de oogst machinaal wordt uitgevoerd. Na de oogst vergisten de druiven spontaan op inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, zonder enige toevoeging of technologische ingreep. De rijping vindt eveneens volledig in staal plaats, waardoor de frisheid, mineraliteit en pure terroirexpressie optimaal bewaard blijven. Eerlijk, clean en onopgesmukt: dat is Piuze in een notendop.\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52766865326427,"sku":"696181","price":28.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-patrick-piuze-chablis-terroir-de-chichee-2024-main-bba43813.png?v=1784631297"},{"product_id":"patrick-piuze-terroir-de-fleys","title":"Patrick Piuze – Terroir de Fleys 2024","description":"\u003cp\u003ePatrick Piuze is een van de meest bewonderde namen in Chablis. De uit Montreal afkomstige wijnmaker verhuisde in 2000 naar Bourgondi\u0026euml; en bouwde zijn kennis op bij topproducenten als Olivier Leflaive, Jean-Marie Guffens en Jean-Marc Brocard, bij wie hij uiteindelijk keldermeester werd. In 2008 zette hij de stap om onder eigen naam te gaan werken, en sindsdien heeft hij een reputatie opgebouwd als een van de meest terroirbewuste producenten van de regio.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eWat Piuze onderscheidt is zijn obsessieve aandacht voor de verschillende bodems en liggingen van Chablis. Terwijl de meeste producenten hun dorpswijnen mengen uit diverse percelen, maakt Piuze maar liefst tien afzonderlijke dorpswijnen, elk afkomstig uit een specifiek dorp of perceel. De Terroir de Fleys is er daar \u0026eacute;\u0026eacute;n van, en hij is misschien wel de meest indrukwekkende uit die reeks.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe wijngaard ligt vlak naast de Premier Cru Mont de Milieu, op de kalkrijke Kimmeridgische bodem die Chablis zo uniek maakt: een 180 miljoen jaar oude laag van klei en kalksteen met gefossiliseerde oesterschelpen, die de wijn zijn onmiskenbare mineraliteit en ziltige frisheid geeft. Alle druiven worden met de hand geoogst en worden vergist en gerijpt op neutrale eikenvaten gedurende tien maanden, iets wat Piuze normaal alleen voor zijn Premier en Grand Cru doet. Aan de wijn wordt niets toegevoegd of onttrokken: natuurlijke gisten, minimale interventie, maximale expressie van het terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52768142393691,"sku":"P1","price":30.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-patrick-piuze-terroir-de-fleys-2024-main-60913b16.png?v=1784634627"}],"url":"https:\/\/www.schaapveld.nl\/collections\/patrick-piuze.oembed","provider":"Wijnhandel Schaapveld","version":"1.0","type":"link"}