{"title":"Pecorino","description":"\u003cp\u003ePecorino is een Italiaanse witte druif die vooral geteeld wordt in Marche en Abruzzo. In de jaren tachtig van de vorige eeuw werd pecorino vanwege zijn lage opbrengsten bijna volledig verdrongen door de veel productievere trebbiano, maar hij is op het laatste moment gered. Sindsdien beleeft hij een revival. In koelere, hoger gelegen wijngaarden levert pecorino kwalitatief goede wijnen met zowel veel suikers als veel zuren. Ze zijn droog en mineraal van smaak, met aroma’s van acacia, jasmijn en soms wat zoethout. Toeval of niet, wijnen van pecorino smaken prima bij de gelijknamige Italiaanse schapenkaas.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"collefrisio-terre-di-chieti-vignaquadra-pecorino","title":"Collefrisio Terre di Chieti Vignaquadra Pecorino 2025","description":"\u003cp data-end=\"627\" data-start=\"389\"\u003eDeze Pecorino van Collefrisio komt uit de heuvels van Terre di Chieti in de Abruzzen. De wijn wordt gemaakt van 100% Pecorino-druiven, die na een zachte persing en koude schilinweking vergisten in roestvrijstalen tanks. Het resultaat is een expressieve witte wijn met aroma\u0026#39;s van citrus, peer en salie. In de mond fris en sappig, met een lichte kruidigheid en een elegante, minerale afdronk. Perfect als aperitief of bij lichte gerechten.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003ch3 data-end=\"644\" data-start=\"629\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/h3\u003e","brand":"Azienda Collefrisio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52766963532123,"sku":"685151","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-collefrisio-terre-di-chieti-vignaquadra-pecorino-2025-main-c5f537a8.png?v=1784633698"},{"product_id":"tenuta-de-angelis-offida-pecorino","title":"Tenuta De Angelis Offida Pecorino 2025","description":"\u003cp\u003eRondom de stadjes Castel di Lama en Offida in de Italiaanse Marken liggen de hooggelegen, biologisch bewerkte wijngaarden van Tenuta De Angelis. Hier telen Alighiero en Quinto Fausti onder meer de pecorinodruif, een ras dat oorspronkelijk uit deze streek komt en de laatste jaren een ware herontdekking doormaakt.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe druiven worden vroeg in de ochtend geplukt om ze zo koel mogelijk te houden, waarna de persing en vergisting snel volgen. Dit is van groot belang voor het behoud van de fruitige aroma\u0026#39;s die deze druif zo bijzonder maken.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eHet resultaat is een moderne, zuivere en krachtig smakende wijn met veel originaliteit. De geur is vol en fruitig, de smaak heerlijk fris. Deze pecorino uit Offida overtreft bovendien veel andere wijnen in deze prijsklasse en is een uitstekende begeleider van vitello tonnato of smaakvolle gerechten met vis. Een wijn om niet te missen dus.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta de Angelis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52808288239963,"sku":"994491","price":10.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-tenuta-de-angelis-offida-pecorino-2025-main-06afed2c.png?v=1784634629"},{"product_id":"tenuta-de-angelis-offida-quiete-pecorino","title":"Tenuta De Angelis Offida Quiete Pecorino 2025","description":"\u003cp\u003eVoor de liefhebbers van de bekende, klassieke pecorino van Tenuta De Angelis is deze Quiete absoluut de moeite waard om eens te proberen. Net als de bekende versie is ook deze pecorino biologisch geteeld in de DOCG Offida. Het verschil zit in het vinificatieproces: waar de klassieke pecorino vooral op het fruit wordt gemaakt, is deze non-filtrato meer gericht op intensiteit en structuur.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eNa de fermentatie rijpt de Quiete nog een maand of vier op tank, waarbij b\u0026acirc;tonnage wordt toegepast: het regelmatig doorroeren van de gisten voor extra body en diepgang. Vervolgens laat men de wijn twee maanden rusten, zodat het merendeel van de vaste deeltjes kan bezinken. Daarna wordt de wijn gebotteld, maar zonder te filteren. Dit betekent dat er nog iets van de fijne deeltjes achterblijft, waardoor de wijn licht troebel is.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eHet resultaat is een spannende pecorino die zich door zijn vulling en smaakintensiteit uitstekend leent voor aan tafel. Denk aan diverse mediterrane gerechten met bijvoorbeeld vis, zeevruchten, kip of zelfs wit vlees.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta de Angelis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52823746117979,"sku":"994623","price":11.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-tenuta-de-angelis-offida-quiete-pecorino-2025-main-0cf77b59.png?v=1785711668"},{"product_id":"tenuta-de-angelis-falerio","title":"Tenuta De Angelis Falerio 2025","description":"\u003cp\u003eWijnmakers komen zelden uit het niets tevoorschijn. Meestal bouwen ze voort op iets dat al bestond, en dat geldt ook voor Quinto Fausti. Zijn bedrijf, Tenuta de Angelis in Piceno, in het zuiden van de Italiaanse streek de Marken aan de Adriatische kust, stamt uit de jaren vijftig van de vorige eeuw. Het kostte de oprichters destijds heel wat inspanning om een eigen wijnkelder op te zetten en vijftig hectare wijngaarden te verzamelen. Fausti zette het werk voort met een nieuwe wijnkelder, meer hectaren en een omslag van kwantiteit naar kwaliteit. Inmiddels is Tenuta de Angelis een gevestigde naam met een sterke reputatie, en heeft ook zoon Alighiero zich bij het bedrijf gevoegd.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eVan oudsher is de familie Fausti vooral specialist in rode wijn, gemaakt van klassieke druiven uit de streek zoals montepulciano en sangiovese. Door de jaren heen voegde het bedrijf echter ook enkele bijzonder fraaie witte wijnen aan het assortiment toe, waaronder deze aantrekkelijke en voordelig geprijsde Falerio.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe wijn is gemaakt van trebbiano-, pecorino- en passerinadruiven, die vroeg in de koele ochtend worden geplukt om maximale fruitigheid te behouden. Hier ruikt u geen fabrieksmatige, technische aroma\u0026#39;s zoals bij veel grote producenten, maar een zuivere expressie van lokale druivenrassen. De Falerio mag dan slechts een regionaal bekende wijn zijn, hij is de ontdekking meer dan waard.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta de Angelis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53026175222107,"sku":"689618","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-tenuta-de-angelis-falerio-2025-main-02a1512b.png?v=1784635525"}],"url":"https:\/\/www.schaapveld.nl\/collections\/pecorino.oembed","provider":"Wijnhandel Schaapveld","version":"1.0","type":"link"}