{"title":"Pedro Ximénez","description":"\u003cp\u003ePedro Ximénez – meestal afgekort als PX – is de naam van een type sherry, gemaakt in het Zuid-Spaanse Jerez, dat nogal afwijkt van de droge sherry’s. PX is namelijk heel donker van kleur, weelderig zoet en bijna stroperig dik, met smaken van onder andere appelstroop, koffie, chocola en rozijnen. Door de druiven (van het ras pedro ximénez, waarnaar de wijn vernoemd is) na de pluk te laten drogen, worden heel hoge suikerwaarden bereikt. Zodra de wijn gaat gisten, wordt hij met alcohol versterkt, waardoor hij zijn fruitige smaken houdt. Daarna rijpt hij in houten vaten, wat complexiteit aan de smaak toevoegt. PX is heel verleidelijk om zo aan te nippen of als glaasje naast een espresso. Ook erg lekker bij ijs, chocola en gebak met vijgen of dadels – of gewoon als dessert op zichzelf.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"alvear-montilla-moriles-pedro-ximenez-solera-halve-fles","title":"Alvear Montilla-Moriles Pedro Ximénez Solera halve fles 1927","description":"\u003cp data-end=\"929\" data-start=\"555\"\u003eDe \u003cstrong data-end=\"611\" data-start=\"558\"\u003eAlvear Montilla-Moriles Pedro Xim\u0026eacute;nez Solera 1927\u003c\/strong\u003e is een van de grote klassiekers onder de Spaanse dessertwijnen. Deze wijn wordt gemaakt van in de zon gedroogde Pedro Xim\u0026eacute;nez-druiven en rijpt jarenlang in een solera die in 1927 werd gestart. De basiswijnen zijn jonger, maar een fractie van elke fles bevat nog steeds wijn van bijna een eeuw oud \u0026ndash; en dat proef je.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp data-end=\"1275\" data-start=\"931\"\u003eIn het glas toont de wijn zich gitzwart met een dikke, trage traanvorming. De geur is overweldigend rijk: rozijnen, gedroogde vijgen, karamel, espressokoffie, pure chocolade, balsamico en zelfs een toetsje sinaasappelschil. In de mond is de wijn stroperig en intens, maar perfect in balans door de natuurlijke frisheid en bitterzoete nuances.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp data-end=\"1435\" data-start=\"1277\"\u003eDeze PX is een feest op zichzelf, maar ook een magische begeleider van desserts en blauwe kazen. Een wijn om langzaam van te genieten, druppel voor druppel.\u003c\/p\u003e","brand":"Alvear","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52744913879387,"sku":"160288","price":21.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-alvear-montilla-moriles-pedro-ximenez-solera-halve-fles-1927-main-f3cd90ab.png?v=1785365330"},{"product_id":"alvear-montilla-moriles-pedro-ximenez","title":"Alvear Montilla-Moriles Pedro Ximénez 1927","description":"\u003cp data-end=\"868\" data-start=\"587\"\u003eDe \u003cstrong data-end=\"643\" data-start=\"590\"\u003eAlvear Montilla-Moriles Pedro Xim\u0026eacute;nez Solera 1927\u003c\/strong\u003e is een meesterwerk van traditie, vakmanschap en geduld. Gemaakt van in de zon gedroogde Pedro Xim\u0026eacute;nez-druiven en gerijpt in een solerasysteem dat in 1927 werd gestart, is dit een van de meest geroemde PX-wijnen ter wereld.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp data-end=\"1044\" data-start=\"870\"\u003eHoewel de wijn ieder jaar wordt aangevuld, bevat elke fles sporen van de originele wijn uit de solera. Die gelaagde rijping zorgt voor een ongekende diepte en complexiteit.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp data-end=\"1422\" data-start=\"1046\"\u003eIn het glas is de wijn bijna zwart van kleur, met amberkleurige randjes en dikke, trage tranen. De geur is intens en weelderig: rozijnen, vijgen, espresso, pure chocolade, karamel, balsamico, kruidnagel en sinaasappelschil komen je tegemoet. In de mond is deze PX rijk en stroperig, maar met voldoende frisheid en bitterheid om de balans te bewaren. De afdronk is eindeloos.\u003c\/p\u003e","brand":"Alvear","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52744915353947,"sku":"160281","price":26.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-alvear-montilla-moriles-pedro-ximenez-1927-main-e0caca14.png?v=1785370607"},{"product_id":"alvear-px-solera-1927-en-reypenaar-2-jaar-oude-kaas-in-houten-kist","title":"Alvear PX Solera 1927 en Reypenaar 2 jaar oude kaas in houten kist","description":"\u003cp\u003e​\u003c\/p\u003e","brand":"Wijngaard Kaas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52744916173147,"sku":"993119","price":32.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-alvear-px-solera-1927-en-reypenaar-2-jaar-oude-kaas-in-houten-kist-main-f4cd3964.png?v=1785316157"},{"product_id":"alvear-montilla-moriles-pedro-ximenez-de-anada-halve-fles","title":"Alvear Montilla-Moriles Pedro Ximénez de Añada halve fles 2023","description":"\u003cp data-end=\"896\" data-start=\"534\"\u003eDe \u003cstrong data-end=\"587\" data-start=\"537\"\u003eAlvear Montilla-Moriles Pedro Xim\u0026eacute;nez de A\u0026ntilde;ada\u003c\/strong\u003e is een bijzonder verfijnde zoete wijn, gemaakt van Pedro Xim\u0026eacute;nez-druiven die na de oogst zijn ingedroogd in de zon. In tegenstelling tot traditionele PX die jarenlang in solera-systemen rijpt, is deze wijn afkomstig uit \u0026eacute;\u0026eacute;n enkel oogstjaar \u0026ndash; wat hem een opvallende frisheid, puurheid en concentratie geeft.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp data-end=\"1194\" data-start=\"898\"\u003eDe druiven worden pas geoogst als ze bijna rozijnen zijn. Na een trage persing volgt een fermentatie die al snel stopt door het hoge natuurlijke suikergehalte. Wat overblijft is een weelderige, stroperige wijn vol aroma\u0026rsquo;s van gedroogde vijgen, dadels, rozijnen, honing, mokka en pure chocolade.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp data-end=\"1367\" data-start=\"1196\"\u003eIn het glas is de wijn bijna zwartbruin met amberkleurige reflecties. De textuur is stroperig maar elegant, met een fluweelzachte structuur en een indrukwekkende lengte.\u003c\/p\u003e","brand":"Alvear","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52766951047515,"sku":"160348","price":18.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-alvear-montilla-moriles-pedro-ximenez-de-anada-halve-fles-2023-main-c63ab645.png?v=1785366290"}],"url":"https:\/\/www.schaapveld.nl\/collections\/pedro-ximenez.oembed","provider":"Wijnhandel Schaapveld","version":"1.0","type":"link"}