{"title":"Vernaccia","description":"\u003cp\u003eVernaccia, een Italiaanse witte druif, wordt geteeld voor de productie van doorgaans lichte en neutrale witte wijnen. Een uitzondering op die regel vormen de wijnen met de DOCG Vernaccia di San Gimignano, de enige DOCG in Toscane voor witte wijn. Ze hebben body, hoge zuren, een minerale toets van vuursteen en een lekker bittertje in de finale.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"panizzi-vernaccia-di-san-gimignano-vigna-santa-margherita","title":"Panizzi Vernaccia di San Gimignano Vigna Santa Margherita 2022","description":"\u003cp\u003eEr zijn wijnen die je drinkt, en er zijn wijnen die je bijblijven. De Panizzi Vernaccia di San Gimignano Vigna Santa Margherita behoort tot de tweede categorie. Dit is de topper van het domein, gemaakt van druiven die groeien op het alleroudste perceel van Panizzi: de Vigna Santa Margherita, net buiten de middeleeuwse stadsmuren van San Gimignano. De wijnstokken op dit bijzondere stuk grond zijn circa vijftig jaar oud en gelden als de moederstokken van het hele domein. Alle Vernaccia-wijnstokken die Panizzi sindsdien heeft geplant, stammen voort uit biotypes van dit perceel. Dit is het perceel waar oprichter Giovanni Panizzi in 1979 zijn eerste voorzichtige stappen zette, en waar hij tien jaar lang experimenteerde voordat hij zijn eerste Vernaccia op de markt bracht.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe bodem bestaat uit tufsteenachtige ondergrond, een kenmerkend geologisch gegeven van San Gimignano dat de wijn een opmerkelijke mineraliteit en zoutachtige frisheid meegeeft. De lage opbrengsten van de oude wijnstokken zorgen voor een hoge concentratie van smaakstoffen en een structuur die de wijn bij uitstek geschikt maakt voor flesrijping.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe vinificatie is met zorg ontworpen om het karakter van de wijngaard zo volledig mogelijk te laten spreken. De helft van de most gist in roestvrijstalen tanks, de andere helft in gebruikte eikenhouten barriques. Na vijf \u0026agrave; zes maanden rijping op de fijne droesem worden de twee gedeelten samengevoegd en rijpt de wijn nog verder op fles. Dit samenspel van frisheid en subtiele houtrijping geeft de wijn zijn bijzondere elegantie: breed en vol in het glas, maar nooit zwaar. Wijnmaker Walter Sovran bewaakt dit proces al tientallen jaren met grote precisie en kennis van het terroir.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eVanaf 2020 is het volledige domein officieel biologisch gecertificeerd. Geen pesticiden, herbiciden of chemische meststoffen. De wijn is tevens geschikt voor vegetari\u0026euml;rs en veganisten.\u003c\/p\u003e","brand":"Azienda Panizzi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52747256234331,"sku":"692147","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-panizzi-vernaccia-di-san-gimignano-vigna-santa-margherita-2022-main-e46c0b51.png?v=1784626938"},{"product_id":"panizzi-vernaccia-di-san-gimignano","title":"Panizzi Vernaccia di San Gimignano 2025","description":"\u003cp\u003eWie denkt aan Toscane, denkt al snel aan Chianti en Brunello. Maar wie goed kijkt, ontdekt in de schaduw van de beroemde torens van San Gimignano een witte wijn met een geschiedenis die minstens even indrukwekkend is. De Vernaccia di San Gimignano was in 1966 de allereerste Italiaanse wijn die de DOC-status ontving, en werd later zelfs verheven tot DOCG. Het is daarmee de enige witte DOCG van heel Toscane, een onderscheiding die de bijzondere kwaliteit van dit druivenras op deze bodem onderstreept.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eAzienda Panizzi geldt als de absolute referentieproducent van deze appellatie. De wijnmakerij werd in 1989 opgericht door Giovanni Panizzi, een man met een visie: de Vernaccia terugbrengen op de kaart als een witte wijn van allure. Die missie slaagde: Panizzi groeide uit tot het toonaangevende huis van San Gimignano. Vandaag de dag leidt Simone Niccolai het bedrijf en beheert hij ruim 60 hectare biologisch geteelde wijngaarden, verspreid over meerdere percelen in en om de gemeente.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe druiven voor deze basiswijn worden na de handmatige pluk snel gekoeld en vergist in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur. Door af te zien van houtrijping blijft het zuivere, fruitgedreven karakter van de Vernaccia volledig bewaard. De wijn bevat een kleine bijmenging van Manzoni Bianco, een aromatisch Italiaans druivenras dat extra fleur en diepte aan het geheel geeft. Na de gisting rijpt de wijn nog enkele maanden op tank alvorens op fles te gaan, wat hem de gelegenheid biedt zijn volle karakter te tonen.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe kalk- en kleirijke bodems van San Gimignano geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en frisse zuurgraad. Het resultaat is een witte wijn die tegelijk toegankelijk en genuanceerd is, droog van karakter, licht ziltig in de afdronk en uitstekend geschikt om te bewaren tot zo\u0026#39;n drie jaar na de oogst.\u003c\/p\u003e","brand":"Azienda Panizzi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53635309928795,"sku":"693422","price":15.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/7564\/1947\/files\/product-panizzi-vernaccia-di-san-gimignano-2025-main-a7dafb72.png?v=1784710104"}],"url":"https:\/\/www.schaapveld.nl\/collections\/vernaccia.oembed","provider":"Wijnhandel Schaapveld","version":"1.0","type":"link"}