Sylvie Plessis van Moulin de Chauvigné is een van de meest getalenteerde vrouwelijke wijnmakers van de Anjou. Naast haar droge Savennières beschikt ze over een prachtig hellingperceel in de Coteaux du Layon, waar het beekje de Sant-Lézin voor de vochtigheid zorgt die nodig is voor edele rotting. De chenindruiven worden pas laat in het seizoen, in meerdere selectieve rondes, met de hand geplukt. Het resultaat is een loepzuivere, elegante zoete wijn met een rijke terroirexpressie en een uitstekend rijpingspotentieel.
