Madiran
Appellation voor rode wijnen in het diepe Franse Zuidwesten en thuisbasis van de druif tannat. Tot in de jaren zeventig van de vorige eeuw produceerde Madiran uitgesproken robuuste wijnen met veel tannine. Door beter wijngaardbeheer, het ontstelen van de druiven voor het persen, gebruik van aanvullende druivenrassen als cabernet sauvignon en opvoeding op kleine eikenhouten vaten is de kwaliteit spectaculair verbeterd. Sommige wijnen uit Madiran blijken zich in blindproeverijen zelfs te kunnen meten met crus classés uit Bordeaux. Aan tafel zijn het de klassieke begeleiders van gerechten als confit de canard.
