Tokaj
Edelzoete wijn uit het noordoosten van Hongarije, ooit de favoriet van gekroonde hoofden. Dankzij mist van de rivieren Tisza en Bodrog vormt zich in het najaar vaak botrytis (edele rot), die de druiven doet verschrompelen. Ze worden daardoor zoeter en krijgen extra smaak. De druiven worden heel laat en overrijp geplukt – pas vanaf eind oktober, wanneer ze in aanmerking komen voor de kwalificatie aszú, vergelijkbaar met Beerenauslese. De belangrijkste druif voor Tokaji (wijn uit Tokaj) is het witte ras furmint. Omdat de markt voor edelzoete wijnen beperkt is, wordt van furmint ook steeds meer droge wijn met lekker frisse zuren gemaakt.
