Toro

Denominación de Origen voor krachtige rode wijnen uit Noord-Spanje; de naaste buur van het witte Rueda. De wijn uit Toro komt van geïsoleerde wijngaardpercelen in een vlakke en bijna lege omgeving. Hij wordt gemaakt van een lokale variant van de tempranillo, de tinto de toro. Vaak gaat het daarbij om zeer oude, authentieke stokken die hun eigen wortels nog hebben, omdat er in de diepe zandbodem geen risico op druifluis is – de meeste druivenstokken in Europa zijn vanwege dat risico op wortelstokken geënt die resistent zijn tegen de druifluis. Het extreme klimaat zorgt voor lage opbrengsten en krachtige, rijpe, warmbloedige wijnen.