Kook de spaghetti al dente in ruim kokend water met zout.
Verdeel in de tussentijd de forel in vlokken en meng voorzichtig met de peterselie, citroenschil, citroensap en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en zet apart tot de pasta klaar is.
Meng vlak voor het serveren de pasta met het forel mengsel en verdeel er de zwarte olijven over.
Lichtgele kleur met een heldere glans. De neus is fris en uitnodigend met aroma’s van citrus, witte bloemen, appel en een lichte kruidigheid. De smaak is levendig, fruitig en droog met een prettige zuurgraad en een verfrissende afdronk.
