Tartaar van rauwe zalm
Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 gram verse zalmfilet
- 1 el olijfolie
- 1 el kappertjes, fijngesneden
- 1 lente ui, schoongemaakt en fijngesneden
- 1 el koriander, fijngesneden
- 1 el peterselie, fijngesneden
- 1 tl knoflook, heel fijngesneden
- 1 el mirin
- 2 el limoensap
- 1 tl limoenrasp
- 1 bakje tuinkers
- 1 el sesamzaadjes
Bereiding
- Ontdoe de zalmfilet van de bruine strepen op zijn rug. Deze kunnen het gerecht een wat bittere smaak geven.
- Snijd de zalm eerst in reepjes dan in kleine blokjes. Vermeng met een eetlepel olijfolie en zet in de koeling tot vlak voor het serveren.
- Meng alle overige ingrediënten, behalve tuinkers en sesamzaad in een kom.
- Roer een paar minuten voor het serveren het kruidenmengsel door de zalmblokjes en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Maak met behulp van een bak ring van ongeveer 10 cm doorsnee op elk bord een rondje zalm.
- Knip de tuinkers en verdeel op en rond de zalmtartaar.
- Verhit de sesamzaadjes heel even in een pan en strooi ze als garnering over de borden.
Bronvermelding: Foodteam
Aanbevolen wijnen bij Tartaar van rauwe zalm
Castelo de Medina Castilla y León Castelo Rosé 2025
Castelo de Medina Castilla y León Castelo Rosé 2025
€9,65
Voor 15:00 besteld, morgen in huis