Voor 6 personen, 6 grote varkenskarbonades (je kunt ook lamskoteletten gebruiken)
Kerriemarinade
- 1 grote ui, gehakt
- 2 tenen knoflook, gekneusd met de zijkant van een mes
- 3 theelepels mild kerriepoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel verse gember, geschild & gehakt
- 375 ml water
- 50 ml wittewijnazijn
- 1,5 eetlepel abrikozenjam zonder stukjes
- 2 laurierblaadjes
Bereiden
- Bak de ui en knoflook in een pan tot ze zacht zijn
- Draai het vuur laag en voeg de kerriepoeder, specerijen en gember toe; bak 2 minuten zachtjes mee
- Voeg water, wijnazijn, jam en laurierblaadjes toe en laat 2 minuten sudderen
- Snijd overtollig vet van de karbonades en leg ze in een glazen schaal
- Bedek met het mengsel en laat onafgedekt 1 dag marineren
- Draai de karbonades af en toe om
- Braai de karbonades boven hete kolen en verwarm de overgebleven marinade zodat die als saus kan dienen
Bronvermelding: Cape Wine Braaimasters
Aanbevolen wijnen bij Gemarineerde kerriekarbonades
DeMorgenzon Stellenbosch DMZ Syrah 2021
Donker fruit, zoals bramen en zwarte kersen, met subtiele tonen van viooltjes, peper en kruiden. Vol en sappig in de mond, met zachte tannines en een lange afdronk.
DeMorgenzon Stellenbosch DMZ Syrah 2021
€15,20
Voor 15:00 besteld, morgen in huis
Nieuwe Trek Western Cape Pinotage 2023
Diep paarsrood van kleur, met een uitnodigende neus van rijpe pruim, braam en kersen. Op de achtergrond een subtiel aroma van specerijen en lichte toast van het eikenhout. In de mond is de wijn vol en zacht, met sappig donker fruit, ronde tannines en een prettige frisheid die de wijn lichtvoetig houdt. De afdronk is elegant en aangenaam lang, met een zweem van vanille en specerij.
Nieuwe Trek Western Cape Pinotage 2023
€9,95
Voor 15:00 besteld, morgen in huis