Hollandse boerenkoolstamp met rookworst*

Hoofdgerecht 4 personen bereiden: 35 minuten

Ingrediënten

• 600 gram gesneden boerenkool
• 1,5 kilo in stukken gesneden
• kruimige aardappelen
• 1 rookworst
• ¼ liter water
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel boter
• wat azijn
• 200 gram blokjes chorizo
• 1 fijngesnipperde ui

Bereiden

• Doe 600 gram gesneden boerenkool in een pan.
• Leg daar 1,5 kilo in stukken gesneden kruimige aardappelen op.
• Voeg ¼ liter water en 1 theelepel zout toe en breng alles aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten koken.
• Leg 1 rookworst op de aardappelen.
• Kook nog 15 minuten totdat de aardappelen gaar zijn.
• Haal de rookworst uit de pan en houd hem warm. Giet de rest af.
• Stamp de boerenkool en aardappelen door elkaar.
• Meng er circa 1 eetlepel boter en wat azijn door. Breng op smaak met zout en peper.
• Snij de rookworst in plakjes en leg die erop. Direct serveren.

*Boerenkool op z’n Spaans

• Vervang de rookworst door 200 gram blokjes chorizo.
• Bak die met 1 fijngesnipperde ui knapperig.
• Meng het chorizomengsel door de boerenkoolstamp.
• Breng op smaak met een scheutje chilisaus.

Wijn-spijs: Palacio de Cirat Almansa Black Label Syrah-Monastrell
Deze volrode wijn zit vol rijp fruit en is kruidig met een toets eikenhout. Typisch een wijn die perfect combineert met veel Hollandse herfst- en wintergerechten, zoals deze stamppot. De afdronk is fris met de aangename stroefheid van wat tannine waardoor hij de stamppot iets stoers geeft.