Artisjok met mosterdvinaigrette
Artisjok is prachtig op tafel en een echte delicatesse. Blaadje voor blaadje afpellen en in de saus dippen, net zo lang tot je het hart hebt bereikt - de ultieme beloning. Er wordt van artisjok nogal eens gezegd dat het een wijnkiller is. Nou gaat wijn prima met artisjok, maar er is wel een uitdaging. Artisjokken bevatten van nature de chemische stof cynarine, die ervoor zorgt dat alles wat je daarna proeft zoeter smaakt. Het gevaar van wijn bij artisjok is dus dat de wijn zoetig van smaak wordt, en daardoor ook log en saai.
Welke wijn bij artisjok met mosterdvinaigrette?
Geen wijn bij de artisjokken dus? Ja, zeker wel! De wijn moet alleen aan een aantal duidelijke eisen voldoen: hij moet beendroog zijn, uitgesproken frisse zuren hebben en geen houtrijping. Dat komt goed uit, want dat past ook direct mooi bij de vinaigrette. Denk in de richting van crispy witte wijnen, zoals Sauvignon Blanc uit de Loire, Txakoli, Assyrtiko of Furmint.
Aanbevolen wijnen bij Artisjok met mosterdvinaigrette
Cazas Novas Vinho Verde Colheita Avesso 2024
De wijn heeft een heldere, strogele kleur. In de neus aroma's van witte bloemen, appel, peer en citrus. In de mond een frisse en volle smaak met tonen van wit fruit en een subtiele mineraliteit, gevolgd door een lange, elegante afdronk.
Cazas Novas Vinho Verde Colheita Avesso 2024
Château Pajzos Tokaj Furmint 2024
In het glas toont de wijn een heldere, lichtgele kleur. Het bouquet onthult aroma's van bloemen, kruiden, laurier en noten. Op het palet is de wijn zacht en mild, met een frisse evolutie en een pittige, geurige afdronk.
Château Pajzos Tokaj Furmint 2024
Domaine Sébastien Dampt Chablis 2025
Licht goudgele kleur met groene reflecties. In de neus citrus, schelpjes, natte kalksteen en witte bloemen. In de mond strakdroog, mineraal en levendig, met een knapperige zuurgraad en lange, ziltige afdronk.
Domaine Sébastien Dampt Chablis 2025
Domaine du Fraisse Touraine Sauvignon Blanc 2025
Frisdroge witte wijn met aroma's van groene appel en lichte buxus. De smaak is friszuur en sappig, met een ronde en geurige afdronk.
Domaine du Fraisse Touraine Sauvignon Blanc 2025
Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco 2025
Fraaie droge witte wijn met een verfijnd aroma van appel, meloen en lichte botertonen. De smaak is vol, zacht en rond van inzet en eindigt aromatisch en mild in de afdronk.
Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco 2025
Reichsrat von Buhl Pfalz Bone Dry Riesling Trocken 2025
Sprekende, frisdroge geur van citrus, appel en perzik. De smaak zet rond in en ontwikkelt zich fris en sappig, met een verfijnde en beendroge afdronk.
Reichsrat von Buhl Pfalz Bone Dry Riesling Trocken 2025