Caponata
Caponata is een typische Siciliaanse groentespecialiteit. Het is een zoetzuur gerecht (agrodolce in het Italiaans) op basis van gestoofde aubergine, tomaat en bleekselderij. Hoewel er zoveel bereidingswijzen als Sicilianen zijn, wordt het gerecht veelal op smaak gebracht met ingrediënten als wijnazijn, knoflook, ui, kappers, rozijnen en pijnboompitten of amandelen. Zoet, zuur, zout en vet, het komt allemaal voorbij.
Welke wijn bij caponata?
Bij de wijnkeuze is het van belang rekening te houden met al deze smaakelementen. De wijn moet genoeg in huis hebben om tegen het zoet en zuur van de caponata op te kunnen, maar mag tegelijkertijd ook weer niet té zwaar zijn; dat zou de verfijnde groentesmaken weer overschaduwen. Zowel wit, rosé als rood behoren tot de opties, en natuurlijk ligt een Siciliaanse wijn voor de hand.
Aanbevolen wijnen bij Caponata
Collefrisio Terre di Chieti Vignaquadra Falanghina 2024
Licht strogeel van kleur. In de neus aroma's van citrus, perzik en witte bloemen. In de mond fris en sappig, met een lichte kruidigheid en een elegante, minerale afdronk.
Collefrisio Terre di Chieti Vignaquadra Falanghina 2024
Salcheto Chianti Biskero 2024
Helder robijnrood van kleur met een expressieve geur van rijpe bessen, jam, kruiden en lichte houttonen. In de mond soepel, fris en fruitig met zachte tannines, een kruidige ondertoon en een verfijnde, zachte afdronk.
Salcheto Chianti Biskero 2024
Di Lenardo Vineyards Friuli Toh! Friulano 2025
Fris en aromatisch, met tonen van perzik, citrus, appelbloesem en een vleugje amandel. Licht, levendig en elegant in de mond.
Di Lenardo Vineyards Friuli Toh! Friulano 2025
Collefrisio Terre di Chieti Rosé Montepulciano 2025
Collefrisio Terre di Chieti Rosé Montepulciano 2025
Caruso e Minini Terre Siciliane Terre di Giumara Frappato-Nerello Mascalese 2024
Caruso e Minini Terre Siciliane Terre di Giumara Frappato-Nerello Mascalese 2024