Cassoulet
Cassoulet is een stevig, hartverwarmend, oorspronkelijk boerengerecht uit Zuidwest-Frankrijk. Zoals voor veel klassieke gerechten, geldt ook voor cassoulet dat er vele variaties en bereidingswijzen bestaan. Meestal bestaat de basis uit witte bonen met eendenpoten (confit de canard) en worst. Deze kan worden uitgebreid met diverse andere soorten vlees (van spek tot lam of varkensschouder) en bijvoorbeeld een korst van broodkruim.
Welke wijn bij cassoulet?
Bij een dergelijk rijk en stevig gerecht passen ook wijnen van een zeker gewicht. Vanwege het hoge vetgehalte kan het prettig zijn een wijn te kiezen met frisheid, voor een fijn schonend effect. Een beetje tannine mag ook best. Lokale Sud-Ouest-wijnen combineren natuurlijk mooi, zoals Madiran of Cahors. Kruidige Languedoc-wijnen kunnen ook prima, denk bijvoorbeeld aan Corbières of Minervois. Rhôneblends uit de Rhône, Costières de Nîmes of Ventoux passen ook goed.
Aanbevolen wijnen bij Cassoulet
Château Lamartine Cahors Cuvée Particulière 2020
De wijn heeft een diepe paarse kleur. In de neus aroma's van gegrild rood fruit, kruiden en een hint van menthol. In de mond is de wijn vol en sappig, met zijdezachte tannines en een lange, elegante afdronk.
Château Lamartine Cahors Cuvée Particulière 2020
Domaine Richeaume Méditerranée Carignan 2020
Diepe robijnrode kleur. Intense aroma's van rijpe pruimen, zwarte kersen en Provençaalse kruiden. De smaak is vol en rond, met zachte tannines en een lange, elegante afdronk.
Domaine Richeaume Méditerranée Carignan 2020
Château Mourgues du Grès Costières de Nîmes Galets Rouges 2024
In het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur. Het bouquet onthult aroma's van rood fruit, kruiden en een minerale toets. Op het palet is de wijn fris en levendig, met een mooie balans tussen fruit, zuren en mineraliteit, en een lange, elegante afdronk.
Château Mourgues du Grès Costières de Nîmes Galets Rouges 2024
Château Cesseras Minervois Cuvée Olric 2024
Diep robijnrood van kleur, met geurige aroma's van zwarte bes, pruim, cederhout en een vleugje vanille. De smaak is rijk en gestructureerd, met rijp fruit, mooie kruidigheid en een evenwichtige, lange afdronk.
Château Cesseras Minervois Cuvée Olric 2024
Aanbieding geldig t/m 31 augustus