Chèvre (jong/vers)
Verse chèvre is een kaasje met een zachte, wat rulle structuur en een rinse, zoutige smaak. Hij wordt gemaakt van de melk van de geit, chèvre in het Frans. Dit type geitenkaas wordt op veel plaatsen in de wereld gemaakt, maar het beroemdst zijn de geitenkaasjes uit de Loirestreek. Enkele bekende voorbeelden zijn crottin de Chavignol, valençay en sainte-maure de Touraine.
Welke wijn bij verse jonge geitenkaas?
De rinse, frisse smaak van de kaas vindt zijn gelijke in een droge, verkwikkende witte wijn. In de Loire zijn Sancerre, Pouilly-Fumé en andere wijnen van sauvignon blanc favoriet, maar Albariño, Vinho Verde en Verdicchio zijn ook aanraders. Fruitige rode wijnen als Beaujolais, Dolcetto, lichte Sangiovese of Tempranillo Joven pakken het rinsige van het kaasje ook formidabel op.
Aanbevolen wijnen bij Chèvre (jong/vers)
Michel Redde Pouilly-Fumé La Moynerie 2023
Helder bleekgoud met zachte groengele tinten. Het aroma is fris en uitnodigend met citrus op de voorgrond, aangevuld door witte bloesem, rijpe peer en een vleugje witte perzik. Daaronder schuilt een subtiele maar onmiskenbare vuursteenachtige mineraliteit, het handelsmerk van een echte Pouilly-Fumé. In de mond is de wijn elegant en goed gebalanceerd, met levendige zuren en een prettig volle textuur. De afdronk is zuiver, aanhoudend fris en licht mineralig van toon.
Michel Redde Pouilly-Fumé La Moynerie 2023
Domaine Merlin Cherrier Sancerre 2024
Helder lichtgele kleur. Intense aroma's van citroen en citrus. De smaak is fris en levendig, met een evenwichtige zuurgraad en een minerale ondertoon die zorgt voor een harmonieuze afdronk.
Domaine Merlin Cherrier Sancerre 2024
Cazas Novas Vinho Verde Colheita Avesso 2024
De wijn heeft een heldere, strogele kleur. In de neus aroma's van witte bloemen, appel, peer en citrus. In de mond een frisse en volle smaak met tonen van wit fruit en een subtiele mineraliteit, gevolgd door een lange, elegante afdronk.
Cazas Novas Vinho Verde Colheita Avesso 2024
Domaine du Fraisse Touraine Sauvignon Blanc 2025
Frisdroge witte wijn met aroma's van groene appel en lichte buxus. De smaak is friszuur en sappig, met een ronde en geurige afdronk.
Domaine du Fraisse Touraine Sauvignon Blanc 2025
Jean-Paul Brun Terres Dorées Beaujolais L'Ancien 2024
Een frisse en fruitige rode wijn met aroma’s van kersen, frambozen en een vleugje kruiden. Soepel van structuur met zachte tannines en een lange, verfrissende afdronk.
Jean-Paul Brun Terres Dorées Beaujolais L'Ancien 2024