Dim sum

Je zou dim sum (letterlijk ‘het hart raken’) kunnen opvatten als de Chinese variant van high tea. Het zijn kleine, verfijnde warme en koude hapjes die traditioneel bij de thee geserveerd worden. Het bekendst zijn de gestoomde of gefrituurde dumplings gevuld met kip, garnalen, varkensvlees en/of groente, maar de lijst aan hapjes is eindeloos lang.

Welke wijn bij dim sum?

Vanwege deze diversiteit is er niet zo makkelijk een eenduidig wijnadvies te geven bij dim sum. Een delicate gestoomde garnalendumpling vraagt toch om een andere wijn dan een gefrituurde dumpling met varkensvlees en paddenstoelen. Het is wel ontzettend leuk om te experimenteren met wijn bij dim sum; er zijn prachtige en verrassende combinaties te maken. Grofweg kun je stellen dat frisse, lichte wijnen goed gaan bij delicatere, gestoomde dim sum-hapjes, en vollere witte of lichte rode wijnen bij dim sum met vlees, lever en/of paddenstoelen. Bubbels of wijnen met frisse zuren werken goed bij gefrituurde hapjes, vanwege hun schonende effect. In voor avontuur? Probeer dan eens een Fino Sherry! Vermijd hoe dan ook heel zware, alcoholrijke wijnen.