Époisses
Époisses is een zogenaamd lepelkaasje van koemelk, afkomstig uit de Bourgogne. Hij heeft een rode korst die tijdens de rijping meerdere malen met Marc de Bourgogne wordt gewassen; die geeft de kaas iets fruitigs. Zijn smaak is verder tegelijk zoet, zout en licht pikant: complex dus. Zodra je het kaasje aansnijdt, vloeit de romige vulling er langzaam uit.
Welke wijn bij époisses?
De krachtige, complexe smaak van époisses kan wat tegenwicht van de wijn gebruiken. Hierbij past een uitgesproken aromatische wijn, droog of zoet, bijvoorbeeld Gewurztraminer, Muscat, Pinot Gris of Viognier. Ook de rozijn- en nootachtige aroma’s in Coteaux du Layon, Tokaji Aszú, aged Tawny en enigszins zoete Amontillado (Sherry) sluiten goed aan bij dit eigenwijze kaasje.
Aanbevolen wijnen bij Époisses
Domaine Loew Elzas Cormier Pinot Gris 2023
Expressieve aroma's van rijpe peer en appel. De smaak is rijk en zacht, met een volle body en een lange, aromatische afdronk.
Domaine Loew Elzas Cormier Pinot Gris 2023
Domaine Fernand Engel Elzas Réserve Gewurztraminer 2024
Geurig en karakteristiek: veel florale nuances (rozen) en rijp geel fruit in de neus. De smaak zet mild en rond in en eindigt aanhoudend aromatisch.
Domaine Fernand Engel Elzas Réserve Gewurztraminer 2024
Château Pajzos Tokaj Late Harvest Hárslevelü 50cl 2023
Château Pajzos Tokaj Late Harvest Hárslevelü 50cl 2023
Domaine Coudoulet Pays d'Oc Viognier 2025
Helder goudgeel van kleur. In de geur domineren tonen van abrikoos, perzik, witte bloemen en een vleugje honing. De smaak is rond en zacht, met rijp geel fruit, frisse zuren en een elegante mineraliteit. De afdronk is lang en verfijnd.
Domaine Coudoulet Pays d'Oc Viognier 2025
Aanbieding geldig t/m 31 augustus