Kreeft met citroenmayonaise

Kreeft smaakt, net als het vlees van de meeste andere schaaldieren, zoet en heeft een vezelige, malse structuur. Met een frisse, romige citroenmayonaise erbij komt kreeft het beste tot zijn recht.

Welke wijn bij kreeft met citroenmayonaise?

Wijnen met veel smaak, fraîcheur en een ronde structuur, die níet uitgesproken aromatisch overkomen, werken perfect bij het zoetje van de kreeft en het fris-romige van de mayonaise. Vervolgens kun je veel kanten op. Meer dan terecht is de klassieke combinatie met een witte Bourgogne. Dat kan gerust een goede, generieke Mâcon of Bourgogne Blanc zijn, maar met een complexere ‘village-wijn’ wordt het helemaal verwennerij. Niet te overdadige Chardonnays uit landen buiten Europa, en ook witte Dão (Portugal), witte Rioja (Spanje) en een rijke, maar droge Weissburgunder (Duitsland, Oostenrijk) zorgen voor geslaagde combinaties.