Lasagne alla bolognese
Het Italiaanse ovengerecht lasagne alla bolognese dankt zijn naam aan zijn herkomst. Het oerrecept voor de ragù bolognese - een rijk gevulde vleessaus – komt namelijk uit Bologna, de hoofdstad van de regio Emilia-Romagna. Het gerecht bestaat naast de ragù uit een romige bechamelsaus en dunne vellen pasta (lasagne), laag voor laag opgebouwd. De toplaag bestaat uit pittige Parmezaanse kaas.
Welke wijn bij lasagne alla bolognese?
Dit gerecht schreeuwt om Italiaans rood. Een wijn die niet bang is voor stevige pasta en vlees en ook de levendige zuren in de tomaat niet uit de weg gaat. Maar geen krachtpatser. Middelzwaar postuur, vlezig en sappig met wat frisse zuren en niet teveel tannines. De mogelijkheden zijn legio: Chianti, Rosso di Montalcino, Barbera d’Asti of d’Alba, Montepulciano d’Abruzzo, Valpolicella, Siciliaanse Nero d’Avola of Etna Rosso.
Aanbevolen wijnen bij Lasagne alla bolognese
Tenuta de Angelis Rosso Piceno Superiore 2022
Toegankelijke rode wijn met een kruidig, pittig aroma en nuances van gekonfijt fruit. De smaak zet vol en krachtig in, met een sappige en lange afdronk.
Tenuta de Angelis Rosso Piceno Superiore 2022
Salcheto Chianti Biskero 2024
Helder robijnrood van kleur met een expressieve geur van rijpe bessen, jam, kruiden en lichte houttonen. In de mond soepel, fris en fruitig met zachte tannines, een kruidige ondertoon en een verfijnde, zachte afdronk.
Salcheto Chianti Biskero 2024
Stefano Accordini Valpolicella Superiore Stefano 2023
Diep robijnrood van kleur. In de neus kers, pruim, zwarte bes, laurier, vanille en cacao. De smaak is vol en elegant, met rijp fruit, zachte tannines en kruidige houttonen. De afdronk is lang, gelaagd en verfijnd.
Stefano Accordini Valpolicella Superiore Stefano 2023
Collefrisio Montepulciano d'Abruzzo 2023
Dieprode kleur met paarse reflecties. In de neus aroma's van rijpe kersen, bessen en een vleugje specerijen. In de mond sappig en fruitig, met zachte tannines en een subtiele kruidigheid in de afdronk.
Collefrisio Montepulciano d'Abruzzo 2023
Tenuta Olim Bauda Barbera d'Asti Le Rocchette 2022
Volrode kleur en pittig kruidig van geur, met wat ceder, eiken en fris rood fruit. De volle, sappige smaak blijft lang nahangen, met frisse zuren en lichte tannine.
Tenuta Olim Bauda Barbera d'Asti Le Rocchette 2022