Paling (gerookt)
Gerookte paling heeft een olieachtige structuur, voelt zacht aan in je mond en heeft een uitgesproken rokerig aroma. Paling wordt vaak met toast geserveerd.
Welke wijn bij gerookte paling?
Wijn bij gerookte vis mag zeker frisheid hebben, maar kijk uit met te ‘zure’ en tanninerijke wijnen. Hoge zuren en tannine botsen met de rokerigheid en het viseiwit en veroorzaken een onaangenaam ijzerachtig effect in je mond. Soepele witte wijnen met body en eventueel wat houtrijping passen er goed bij. Voor wie van Sherry houdt: Fino, Palo Cortado en Amontillado zijn door hun opwekkende smaak, maar lage zuurgehalte misschien wel de allerbeste begeleiders.
Aanbevolen wijnen bij Paling (gerookt)
Weingut Thörle Rheinhessen Saulheimer Kalkstein Silvaner 2024
Helder lichtgeel met groene reflecties. In de neus verfijnde aroma's van groene appel, peer en citrusvruchten, aangevuld met kruiden, witte bloemen en een minerale ondertoon. De smaak is licht en mineraal, met levendige tonen van groen fruit en citrus. De afdronk is elegant en mineraal, met groene appel, peer en een vleugje kruiden.
Weingut Thörle Rheinhessen Saulheimer Kalkstein Silvaner 2024
Château Lassalle Graves Blanc 2024
In de neus aroma's van citroen, witte perzik en kruisbessen, met subtiele kruidige tonen. De smaak is fris en licht ziltig, met een medium intensiteit en een elegante, licht zilte afdronk.
Château Lassalle Graves Blanc 2024
Le Jade Côtes de Thau Chardonnay 2025
Licht goudgele kleur. Aroma’s van citrus, groene appel en lichte vanille. In de mond soepel, fris en zacht met een zachte afdronk.
Le Jade Côtes de Thau Chardonnay 2025
Vivanco Rioja Lías Finas Blanco 2025
Fraai geurende, frisdroge witte wijn zonder eikenhoutrijping. De rijping op de fijne gistresten geeft een heerlijke sappigheid aan de smaak.
Vivanco Rioja Lías Finas Blanco 2025
Château Cap Saint-Martin Blaye Côtes de Bordeaux Blanc 2025
In het glas presenteert de wijn zich met een heldere, lichtgele kleur. Het bouquet onthult aroma's van citrus, groene appel en fijn geel fruit. Op de tong is de wijn sappig, rond en droog, met een geurige afdronk.
Château Cap Saint-Martin Blaye Côtes de Bordeaux Blanc 2025