Profiteroles

Profiteroles zijn soesjes gevuld met slagroom of vanille-ijs, waarover een warme chocoladesaus wordt geschonken. Het geurige soezengebak, de romige, koele vulling en de warme saus van pure chocolade vormen samen, dankzij hun contrasten, een van de meest verleidelijke zoete smaaksensaties.

Welke wijn bij profiteroles?

In zoete rode wijnen als Banyuls, Maury en Recioto della Valpolicella komen – naast aroma’s van rijpe kersen en ander rood fruit – ook chocoladetonen voor. Die pakken de chocoladesmaak van profiteroles goed op. Muscatwijnen hebben iets minder met de chocolade, maar sluiten mooi aan bij het geurige soezendeeg en de romige vulling. Ook feestelijk en lekker erbij: een mousserende wijn als Moscato d’Asti of zoete Asti Spumante.