Riz au lait is een zoet en romig rijstgerecht waarvoor de paprijst in melk met suiker en vanille wordt gekookt. Soms worden er rozijnen, gedroogde abrikozen of amandelschaafsel aan toegevoegd. Vaak wordt er bij deze rijstebrij een friszoete compote of coulis van rood of geel fruit geserveerd.

Welke wijn bij riz au lait?

De zijdezachte structuur van een zoete Chenin Blanc, Riesling of Semillon vloeit verrukkelijk samen met het romige van de rijstepap. De frisse zuren voorkomen dat het geheel vlak wordt. Komt er een coulis van rood zomerfruit bij, dan zijn zoete rode wijnen de aanraders, bijvoorbeeld rode Banyuls of Black Muscat.