Tarte tatin

Deze knapperige appeltaart bestaat uit een brosse bodem van bladerdeeg en een vulling van gestoofde appel. Doordat de appels afgedekt worden met het deeg en de taart pas na het bakken wordt omgekeerd, blijven de appels sappig en het deeg krokant. Een andere naam voor tarte tatin is dan ook ‘omgekeerde appeltaart’. Soms wordt er slagroom, crème fraîche of een bolletje roomijs bij geserveerd.

Welke wijn bij tarte tatin?

Bij de friszoete en boterachtige smaak van dit bladerdeeggebak met appels passen diverse zoete witte wijnen. Met een Riesling Beerenauslese of Sauternes, wijnen met edele rotting, voeg je complexiteit toe en maak je er een chic dessert van. Ga je voor een mousserende Moscato d’Asti of Clairette de Die, dan wordt het geheel extra fruitig en houd je het iets huiselijker.