33,95 per fles
Querville komt van de Distillerie du Houley, een familiebedrijf van de familie Deschamps in het hart van de Pays d'Auge, het bekendste appelbrandewijngebied van Normandië. Op hun landgoed van zo'n 150 hectare staan boomgaarden vol kleine, zure appelrassen die van oudsher perfect blijken voor het stoken van Calvados. De vruchten worden eerst tot cider vergist, waarna de destillatie in zowel pot- als kolomstills plaatsvindt. Beide destillaten worden apart gerijpt en pas vlak voor het bottelen samengevoegd, wat een gelaagde en goed uitgebalanceerde Calvados oplevert.
Deze Vieille Reserve rijpt minimaal vier jaar op Frans eikenhout, een stap verder dan de jongere Vieux uit dezelfde stal. Die extra tijd in het vat geeft de brandewijn meer diepgang en ronding, terwijl het frisse, appelige karakter overeind blijft. Het resultaat draagt het officiële AOC Pays d'Auge keurmerk, het strengste kwaliteitslabel binnen de Calvados, en is daarmee een mooi voorbeeld van vakwerk uit een van de meest gerespecteerde productiegebieden van Frankrijk.
In het glas een warme, gouden kleur. De neus brengt gebakken appel, een vleugje groene appel, kaneel en toffee, met een zweem van cederhout en tabak. In de mond is de Calvados rond en zacht, met peperige kruidigheid, milde chocolade en een lange, warme afdronk van appel en eikenhout.
Heerlijk puur na het diner, eventueel met een klontje ijs. Ook uitstekend te combineren met een stukje pure chocolade, een appeltaart of een goed gerijpte kaas zoals oude comté.
