Isole e Olena Vin Santo del Chianti Classico halve fles 2011

€60,60

94

Revue du Vin

2011

Decanter

95

2011

Parker

97

2010

Isole e Olena Vin Santo del Chianti Classico halve fles 2011

Name: Isole e Olena Vin Santo del Chianti Classico halve fles 2011
Brand: Isole e Olena
SKU: 689971
Price: 60.60 EUR
Availability: InStock

Herkomst: Italië - Toscane

Passito

Wit

14.5%

Exclusieve, complexe Toscaanse dessertwijn
Blend van ingedroogde trebbiano en malvasia
Alleen in de beste jaren vervaardigd

375 ml fles

Fles Op voorraad €60,60 Doos (12) Op voorraad ~~€60,60~~€55,55

Beoordeling van 9.6 uit 10

98% beveelt ons aan!

Persoonlijke service staat voorop

Vragen? Bel 0575-514427

Directe import van de beste wijnen

11+1 korting bij 12 dezelfde flessen

Vanaf 50 euro gratis bezorging

Passito van cult-Chiantihuis Isole e Olena

Isole e Olena Vin Santo del Chianti Classico halve fles 2011

Veel mensen kennen Vin Santo als eenvoudige, zoete Toscaanse wijn waar je cantuccini – Italiaanse amandelkoekjes - in kunt dopen als dessert. In de handen van topwijnmaker Paolo de Marchi is het daarentegen een van de mooiste en meest complexe zoete wijnen ter wereld. Niet om koekjes in te dopen, maar om bij bijzondere gelegenheden te drinken.

Vin Santo, wat letterlijk heilige wijn betekent, is een typisch Toscaanse dessertwijn, met een lange historie. Paolo de Marchi beschrijft het traditionele passito-productieproces als wijn maken zoals in het stenen tijdperk, omdat er eigenlijk nauwelijks ingrijpen van de wijnmaker aan te pas komt.

De Vin Santo van Isole e Olena wordt gemaakt van trebbiano en malvasia. Na de oogst drogen de druiven enkele maanden in op bamboe matjes op de zolder van Paolo’s twee schuren. Vervolgens worden de druiven geperst en gaat de most in zogenaamde caratelli: kleine kastanjehouten vaatjes.

Na de fermentatie worden de (niet volledig gevulde) vaatjes verzegeld en rijpt de wijn maar liefst zeven jaar op de eigen droesem (madre). Het is gedurende dit rijpingsproces dat de wijn zijn unieke karakter verkrijgt. De wijnen worden direct van het vat, dus zonder klaring en filtering gebotteld voor zoveel mogelijk smaakbehoud. Er kan hierdoor in sommige flessen enig depot achterblijven.

Wat de Vin Santo van Paolo zo goed maakt, is de perfecte balans tussen het gerijpte karakter enerzijds en de mooie, levendig frisse zuren anderzijds. Dit zorgt voor een adembenemende dessertwijn, die geen moment plakkerig zoet wordt en tot de laatste slok z’n spanning blijft behouden. Hij is complex en rijk van karakter, met tonen van sinaasappelschil, karamel, rozijnen en noten. Een wijn van absolute wereldklasse en om tot vele jaren na botteling van te genieten. De ultieme afsluiter van een fijn diner.

Omschrijving van de wijn

Vin Santo, letterlijk heilige wijn, is een traditionele Toscaanse zoete wijn. Deze van topwijnmaker Paolo de Marchi behoort tot de mooiste en meest complexe zoete wijnen ter wereld. Hij wordt gemaakt van trebbiano en malvasia. Na de oogst drogen de druiven enkele maanden in op bamboe matjes. Vervolgens worden de druiven geperst en gaat de most in zogenaamde caratelli: kleine kastanjehouten vaatjes. Na de fermentatie rijpt de wijn hierin maar liefst vijf jaar. Het is gedurende dit rijpingsproces dat de wijn zijn unieke karakter verkrijgt. Wat de Vin Santo van Paolo zo goed maakt, is de perfecte balans tussen de zoetheid, ontwikkelingstonen en de mooie frisse zuren. Zijn Vin Santo is complex en rijk van karakter, met tonen van sinaasappelschil, karamel, rozijnen en noten. Een adembenemende dessertwijn om tot vele jaren na botteling van te genieten. De ultieme afsluiter van een fijn diner.

Productinformatie

Dranksoort: Passito
Jaar: 2011
Kleur: Wit
Alcoholpercentage: 14.5%
Land: Italië
Herkomstgebied: Toscane
Producent: Isole e Olena

Flesinhoud: 375 ml
Verpakkingsinhoud: 12
Druivenrassen: Malvasia, Trebbiano
Allergenen: Sulfieten

Producentprofiel

Isole e Olena

Over het bedrijf Isole e Olena in Chianti Classico (het kwalitatief beste deel van Chianti in Toscane) valt veel te vertellen. Oprichter Paolo de Marchi is een bijzondere man en een wereldwijd gerespecteerd wijnmaker. Toen hij in de jaren zeventig het wijndomein overnam van zijn vader, was het nog een doorsneebedrijf. Zijn vader liet het werk over aan een bedrijfsleider en de wijn werd in bulk verkocht.

Hoe anders is het nu. Paolo sloeg aan het experimenteren met nieuwe wijnmaaktechnieken en met voor de streek onbekende druivenrassen, maar ook met de typische Chiantidruif sangiovese, omdat hij wilde weten wat de beste resultaten op zou leveren. Ook werd hij een voorvechter van een grote nauwkeurigheid bij het werk in de wijngaard. De afstand tussen de druivenstokken, de hoeveelheid stokken per rij, de manier van snoeien: De Marchi liet zo min mogelijk aan het toeval over.

En zo werd hij een van de drijvende krachten achter de transformatie van Chianti: van een regio bekend om goedkope bulkwijn in mandflessen naar een van de meest geliefde wijngebieden ter wereld. Zowel zijn Chianti Classico als zijn 'super Tuscan' Cepparello gelden sinds jaar en dag als Toscaanse iconen.

Na een lange, eervolle carrière, droeg Paolo het stokje in 2023 over aan Emanuele Reolon. Hij werkte hem geruime tijd in, om zoveel mogelijk van zijn kennis en kunde over te dragen. Sindsdien zet Emanuele Isole e Olena met veel enthousiasme voort in de geest van Paolo. Een nieuw hoofdstuk is aangebroken voor dit fantastische domein.