Mirabelle de la Jaubertie Monbazillac 50cl 2025

Château de la Jaubertie is een van de meest bijzondere wijnkastelen van de Bergerac-regio. Het domein heeft een indrukwekkende geschiedenis: het kasteel diende ooit als jachtverblijf voor de Franse koning Hendrik IV. Vandaag de dag is het eigendom van de familie Ryman, die het domein volledig biologisch beheert en gestaag is uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde namen in de regio.

De Cuvée Mirabelle vertegenwoordigt de absolute top van wat Château de la Jaubertie te bieden heeft. Voor de Monbazillac worden uitsluitend de beste percelen gebruikt, op een argilo-kalksteenplateau op circa 170 meter hoogte boven de vallei van de Dordogne. De ligging is cruciaal: de wijnstokken profiteren van de ochtendnevels die opstijgen vanuit de rivier, wat de ideale omstandigheden schept voor de ontwikkeling van Botrytis cinerea, de edele rotting die Monbazillac zijn typische karakter geeft.

De druiven worden in meerdere selectieve rondes met de hand geoogst, waarbij telkens alleen de meest gerotiniseerde trossen worden geplukt. Na een persing van drie uur vindt de alcoholische gisting plaats in eikenhouten vaten van 225 liter, gevolgd door een rijping van twaalf maanden op de droesem. Er wordt niet gefilterd voor de bottelering, zodat alle rijkdom en complexiteit bewaard blijft. Het resultaat is een Monbazillac met een residu suikergehalte van circa 106 g/l en een prachtig evenwicht tussen zoetheid en frisheid.