Patrick Piuze Chablis Terroir de Chichée 2024

Chichée is een klein dorp ten zuidoosten van de stad Chablis, aan de rechteroever van de rivier de Serein. Het perceel van Piuze ligt op een kalksteen plateau, vlakbij de Premier Cru Vaucoupin. De ligging op dit plateau geeft Chichée een karakter dat bijna nergens anders in Chablis te vinden is: de wijn is volledig afhankelijk van de heersende wind. Komt de wind uit het zuiden, dan zorgt de warmte voor een iets rijpere en vollere stijl. Waait de wind uit het noorden, dan domineert de frisheid en krijgt de wijn een strakker en mineraliger profiel. Elke jaargang vertelt daarmee een eigen verhaal, gebonden aan het weer van dat specifieke seizoen.

Piuze oogst alle druiven met de hand, een zeldzaamheid in een regio waar het overgrote deel van de oogst machinaal wordt uitgevoerd. Na de oogst vergisten de druiven spontaan op inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, zonder enige toevoeging of technologische ingreep. De rijping vindt eveneens volledig in staal plaats, waardoor de frisheid, mineraliteit en pure terroirexpressie optimaal bewaard blijven. Eerlijk, clean en onopgesmukt: dat is Piuze in een notendop.