Cream

Sherry met een rijke, zoete smaak. Net als dry, medium dry en medium is cream een blend van droge en zoete sherry. Het is dus geen klassiek sherrytype zoals fino, amontillado of oloroso. Deze zoetere sherry werd aanvankelijk ontwikkeld voor de Engelse markt, maar wij Nederlanders houden er ook van. De zoete smaak en diepe kleur van een cream ontstaan door een droge oloroso te mengen met een hoeveelheid zeer zoete en donkere PX (sherry gemaakt van de druif pedro ximénez). Er wordt tegenwoordig ook cream van hoge kwaliteit gemaakt, die erg lekker is on the rocks of in cocktails. Cream is ook een veelzijdige dessertwijn, bijvoorbeeld bij appelcake, flan catalan (of crème brûlée) en oude kaas.