Limoux

Enigszins landinwaarts gelegen appellation in het westen van de Languedoc. De Limoux ligt op uitlopers van de Pyreneeën en heeft dankzij Atlantische invloeden een relatief koel klimaat. Van oudsher is het gebied gespecialiseerd in de productie van mousserende wijnen met de naam Blanquette de Limoux. De typisch regionale druif was altijd mauzac. Eind vorige eeuw heeft die gezelschap gekregen van chardonnay en in mindere mate chenin voor de productie van Crémant de Limoux. Limoux heeft ook naam gemaakt met uitstekende stille witte wijnen van chardonnay, vaak gemaakt op hout.