Manzanilla

Manzanilla is een lichtgekleurde, droge sherry; een variant van fino, afkomstig uit de Zuid-Spaanse stad Sanlúcar de Barrameda. Die ligt aan de monding van de rivier Guadalquivir en heel dicht bij de Atlantische Oceaan. De zeelucht heeft dan ook invloed op de sherry’s die in de bodega’s van de stad rijpen; ze smaken ietsje ziltig. Ook blijft de laag flor (gist) waaronder de wijnen rijpen door de iets koelere temperaturen aan zee het hele jaar door even dik. De wijnen zijn daardoor nog eleganter dan de fino’s uit het binnenland, met naast tonen van gist en amandelen ook een ziltige en kruidige toets. Manzanilla smaakt op z’n best wanneer je hem kraakvers schenkt; bewaar een geopende fles niet langer dan twee tot drie dagen. Manzanilla is dé sherry om te drinken als opwekkend aperitief voor lunch of diner, en is daarnaast heerlijk bij tapas, oesters, garnalen en mosselen, of bij een stukje niet te oude manchego.