Salta

Zeer hoog gelegen wijnbouwgebied in het noorden van Argentinië, aan de voet van de Andes, met Cafayate als centrum. De bodem en het klimaat van Salta tonen overeenkomsten met die in Mendoza, zij het dat wijngaarden hier op een nog grotere hoogte zijn aangeplant: tot wel 1500 meter boven zeeniveau. Door de grote hoeveelheid zonlicht en de nachtelijke afkoeling leveren de druiven wijnen met veel aromatische intensiteit en goede zuren. Anders dan in Mendoza is in Salta niet het blauwe ras malbec de nummer één, maar cabernet sauvignon.