Santorini

Grieks eiland dat deel uitmaakt van de Cyclamen, tussen Athene en Kreta. Bekend om de foto’s van blauwe kerkkoepels aan een al even blauwe zee én om zijn bijzondere droge witte wijn. Die wijn dankt zijn unieke, sterk minerale smaak aan de bijna zwarte vulkaanbodem van het eiland; het gevolg van een ooit dramatische uitbarsting. Het belangrijkste ingrediënt voor de wijn van Santorini is de druif assyrtiko. Om de druivenplanten te beschermen tegen de harde wind, worden ze in kuiltjes geplant en heel laag bij de grond in de vorm van kransjes gesnoeid. De wijn smaakt magnifiek bij mediterrane visgerechten.