Bibi Graetz groeide op in een familie van kunstenaars en studeerde zelf aan de Accademia di Belle Arti in Florence. Wijn was aanvankelijk geen doel, maar een ontdekking die uitgroeide tot een levenswerk. In 2000 nam hij het familielandgoed in Vincigliata over, gelegen op de heuvels van Fiesole met uitzicht op Florence, en begon hij op kleine schaal wijn te maken. Zonder zich te binden aan de regels van een DOC of DOCG koos hij zijn eigen weg, gedreven door instinct en artistieke visie in plaats van conventie.
Die vrije aanpak leverde Bibi Graetz al snel de bijnaam 'cult winemaker' op. Zijn wijnen worden gemaakt van oude, vaak decennialang bestaande Sangiovese-wijnstokken, afkomstig van verschillende percelen verspreid over Toscane. Elk perceel wordt apart vergist en gerijpt, waarna Graetz de partijen samenvoegt tot het uiteindelijke assemblage, een proces dat hij zelf vergelijkt met het samenstellen van een kunstwerk. Niet toevallig ontwerpt hij ook alle etiketten van zijn wijnen zelf.
Zijn bekendste wijn, Testamatta, is een Toscana Rosso IGT die voor honderd procent uit Sangiovese bestaat. De naam betekent letterlijk 'gek hoofd', een koosnaam die Graetz al sinds zijn jeugd van vrienden en familie meekreeg. Testamatta laat zien wat oude Sangiovese-stokken op hoog gelegen, steenrijke grond kunnen voortbrengen: een wijn met een transparante robijnrode kleur, verfijnde tannines en een geurenpalet van bloesem, viooltjes en rode bosvruchten. Na de vergisting rijpt de wijn zo'n twintig maanden op vaten, wat zorgt voor extra diepgang zonder de puurheid van de druif te overschaduwen.
De wijnen van Bibi Graetz worden internationaal geroemd. Publicaties als Wine Spectator, Wine Advocate, James Suckling en Decanter scoren zijn wijnen structureel in de hoge negentig punten, met Testamatta zelfs als eerste Super Toscaan met een perfecte honderd punten score. Toch blijft de wijn opvallend toegankelijk geprijsd, zeker in verhouding tot de kwaliteit die in het glas zit.
Bij Wijnhandel Schaapveld vind je Testamatta van Bibi Graetz in ons assortiment: een authentieke, pure Sangiovese die de artistieke visie van deze bijzondere Toscaanse wijnmaker perfect vertaalt naar het glas.
