Château d’Yquem ligt in Sauternes, waar de omstandigheden bijzondere zoete witte wijn mogelijk maken. Het domein neemt met de classificatie premier cru supérieur een eigen plaats in binnen Bordeaux. De lange geschiedenis van het huis draait om geduld, selectie en de relatie tussen de wijngaard en het seizoen.
Edele rotting zorgt voor concentratie van het fruit en voor een uitzonderlijk breed aromatisch palet. Niet iedere druif wordt op hetzelfde moment geoogst. De zorgvuldige selectie vraagt veel werk en bepaalt het evenwicht tussen rijkdom en frisheid. Het resultaat is wijn met diepgang en mogelijkheden voor lange flesrijping.
Yquem verdient een bewuste keuze aan tafel. Blauwe kaas, een verfijnd fruitdessert of een hartige combinatie met voldoende intensiteit kan prachtig werken. Een klein glas kan ook op zichzelf veel laten zien. We adviseren graag over serveertemperatuur, het moment van openen en de verschillen tussen jonge en verder gerijpte flessen.
