Paolo Scavino ligt in Castiglione Falletto, midden in het Barologebied van Piemonte. Het huis is geworteld in de wijnbouw van de Langhe en heeft een lange familiegeschiedenis. De wijngaardnaam krijgt een belangrijke plaats op het etiket.
In onze selectie vind je onder meer Bric del Fiasc en Monvigliero. Beide zijn gemaakt van Nebbiolo, maar laten door hun verschillende herkomst een eigen balans van geur, fruit en structuur zien. Dat maakt het interessant om verder te kijken dan Barolo als één vaste wijnstijl.
Deze wijnen komen mooi tot hun recht bij een rustig diner met vlees, wild of paddenstoelen. Jonge Nebbiolo vraagt vaak om lucht en een passend gerecht. Flesrijping kan de tannines verder verzachten en meer ontwikkelde geuren geven. We adviseren graag over de verschillen tussen de wijngaarden en het beste moment om een fles te openen.
