Bruschette met tomaat

Simpel en goddelijk, deze heerlijke Italiaanse antipasti. Men neme lekker knapperige, geroosterde schijfjes brood, ingewreven met knoflook, en belegge deze met een mengsel van verse tomaat, basilicum en een goede kwaliteit olijfolie. De smaak is vooral fris, vanwege het zuur van de tomaat en de basilicum. De knoflook kan een belangrijke smaakmaker zijn, afhankelijk van hoe royaal je die aanbrengt.

Welke wijn bij bruschette met tomaat?

Qua wijn kun je veel kanten op bij bruschette. Frisse wijnen werken goed vanwege het frisse smaakprofiel van bruschette. Ga over het algemeen niet voor heel zware wijnen, hoewel je prima kunt kiezen voor iets smaakvollere wijnen als je veel knoflook gebruikt. Wit, rosé en rood kunnen allemaal, mits vooral sappig en fruitig. Ideaal is natuurlijk Italiaanse wijn, maar een Gascogne-Sauvignon past ook uitstekend bij de tomaat en basilicum.