Caprese

Insalata caprese is misschien wel het bekendste voorgerecht van Italië. Tomaat, verse (buffel)mozzarella, basilicum en een scheut goede olijfolie; zoals veel Italiaanse gerechten simpel, maar zeer doeltreffend. Het meest bepalend in de smaak is het frisse zuur van de tomaten, daarnaast is er het romige aspect van de mozzarella en de olijfolie om rekening mee te houden.

Welke wijn bij caprese?

Qua wijn kun je dan ook het beste voor een frisse witte wijn gaan. Het ligt voor de hand om in Italië te blijven bij dit oer-Italiaanse gerecht, maar een Franse Sauvignon Blanc of Spaanse Albariño kunnen ook prima. Wil je het echt lokaal houden (salade caprese komt van Capri), ga dan voor wit uit Campanië, zoals Fiano, Falanghina of Greco. Ander fris Italiaans wit, zoals Pinot Grigio of Vermentino, matcht ook goed. Daarnaast is een frisse rosé een goede optie, of eventueel een lichte rode wijn.