Ceviche
Ceviche is een populair visgerecht uit de Latijns-Amerikaanse keuken. Het bijzondere aan ceviche is dat de rauwe vis of zeevruchten ‘gegaard’ worden in het sap van citroen of limoen. Het gerecht wordt verder op smaak gebracht met chilipeper en koriander en eventueel dunne uienringetjes of zoete aardappel.
Welke wijn bij ceviche?
De twee aspecten van ceviche die voor de wijnkeuze bepalend zijn, zijn het uitgesproken zuurgehalte en de rauwe vis. Het type wijn dat daar het beste bij past, is droge witte wijn met eveneens uitgesproken frisse zuren, niet teveel alcohol en geen hout. Daarnaast heeft de wijn fruitigheid nodig om de pittigheid van de chilipeper op te kunnen vangen. Sauvignon Blanc is bijvoorbeeld een uitstekende match. Bij voorkeur een Chileense natuurlijk, gezien de herkomst van het gerecht. Riesling of Verdejo zijn ook uitstekende partners.
Aanbevolen wijnen bij Ceviche
Clemens Busch Mosel Vom Roten Schiefer Riesling Trocken 2024
Helder lichtgeel van kleur. In de neus aroma's van rijpe perzik, citrus, witte bloemen en een hint van kruiden. In de mond een levendige zuurgraad, strakke structuur en een uitgesproken mineraliteit die zorgt voor een lange, frisse afdronk.
Clemens Busch Mosel Vom Roten Schiefer Riesling Trocken 2024
DeMorgenzon Stellenbosch DMZ Sauvignon Blanc 2025
Fris en levendig, met aroma’s van citrus, passievrucht en subtiele groene kruiden. Mooie zuren en een lange, elegante afdronk.
DeMorgenzon Stellenbosch DMZ Sauvignon Blanc 2025
Domaine La Tour Beaumont Haut-Poitou Sauvignon Blanc 2025
Frisse witte wijn met aroma's van citrus en buxus. De smaak is mild en droog, met een toegankelijke afdronk.
Domaine La Tour Beaumont Haut-Poitou Sauvignon Blanc 2025
Castelo de Medina Rueda Verdejo 2025
Kleur: Lichtgeel met groene glans.
Neus: Citrus, appel, venkel, witte bloesem, perzik.
Smaak: Fris, strakdroog en aromatisch met fijne zuren.
Afdronk: Mineraal, zuiver en verfrissend.
Castelo de Medina Rueda Verdejo 2025
Aanbieding geldig t/m 31 augustus