Fazant met zuurkool

Fazant is een chique kip. Dat zie je aan de prachtige veren en proef je aan het blanke vlees dat iets meer bite heeft. Hoewel de smaak verfijnd blijft, heeft fazant krachtigere aroma’s dan kip, die aan kastanje en noten doen denken. De zuurkool, meestal in boter of ganzenvet gestoofd, zorgt voor een frisse ‘lift’ en maakt het gerecht smeuïg.

Welke wijn bij fazant met zuurkool?

Bij de subtiele, neutrale smaak van het blanke vlees van fazant en de smeuïge, frisse zuurkool past een lichte tot middelzware, enigszins aromatische wijn. Wit werkt het beste. Successen boek je met Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Blanc, Weissburgunder of Riesling. Toch liever rood? Ga voor Pinot Noir d’Alsace, een lichte Bourgogne of Duitse Spätburgunder.