Gorgonzola
Gorgonzola is een blauwschimmelkaas van volle koemelk uit het noorden van Italië. Zijn smaak varieert van mild pittig tot behoorlijk zout en pikant. Hoewel de ene gorgonzola wat droger is dan de andere, zijn ze over het algemeen tamelijk romig met een crème-achtige structuur.
Welke wijn bij gorgonzola?
Of hij nu mild of echt pittig is, de blauwschimmel geeft gorgonzola altijd een specifieke smaak waarin je champignon, noot, room en soms een vaag vleugje lavendel tegenkomt. Qua wijn kun je veel kanten op. Zoete witte wijnen met botrytis cinerea als Sauternes en zoete (versterkte) rode wijnen als Port en Recioto di Valpolicella verzachten de pikante kant van de kaas. Met een gerijpte, droge rode wijn als Rioja Reserva, Zinfandel of een Amarone di Valpolicella komen de krachtige aroma’s en hartigheid van de kaas wat prominenter naar voren.
Aanbevolen wijnen bij Gorgonzola
Vivanco Rioja Reserva 2019
Een fraaie, complexe Rioja, volrood van kleur, met een verfijnde geur van rijpe fruittonen, gedoseerd eikenhout en een lichte kruidigheid. De smaak is vol, rond en evenwichtig van inzet en eindigt met milde tannines.
Vivanco Rioja Reserva 2019
Pedroncelli Dry Creek Valley Mother Clone Zinfandel 2022
Diep robijnrood met paarse reflexen en een uitbundig, complex bouquet van pruimenlikeur, zwarte kersen, cassis, zwarte peper en kruidnagel, met een subtiele toets van eikenhout en cacao op de achtergrond. In de mond is de wijn vol en warm, met een sappige, brede structuur en mondvullende tannines die de kracht mooi in toom houden. De afdronk is lang, kruidig en warm, met een aangenaam blijvende fruitigheid.
Pedroncelli Dry Creek Valley Mother Clone Zinfandel 2022
Monte del Frà Lena di Mezzo Amarone della Valpolicella Classico 2020
Kleur: Diep robijnrood met granaatrode rand.
Neus: Gedroogde kers, vijg, cacao, koffie, kruidnagel, leer en balsamico.
Smaak: Vol, geconcentreerd en fluweelzacht met rijp fruit, zachte tannines en kruidige complexiteit.
Afdronk: Zeer lang, warm en gelaagd.
Monte del Frà Lena di Mezzo Amarone della Valpolicella Classico 2020
Stefano Accordini Recioto della Valpolicella Classico 50cl 2022
Stefano Accordini Recioto della Valpolicella Classico 50cl 2022