Hertenbiefstuk met chocoladesaus
Hertenbiefstuk is rood vlees met een krachtige smaak die extra intens wordt met een hartige chocoladesaus ernaast. Voor de saus wordt pure chocolade (minimaal 70% cacao) gebruikt; die zorgt ook voor een fluweelzacht mondgevoel en gaat goed samen met de malse, maar stevige structuur van het vlees.
Welke wijn bij hertenbiefstuk met chocoladesaus?
Bij de intense smaak van hert en pure chocolade past een krachtige, rijke wijn als Amarone della Valpolicella of Valpolicella Ripasso. Daarin proef je, naast gekonfijt fruit, ook chocolade: een speciaal bruggetje naar het gerecht! Wie een zoete wijn aandurft, kan er zelfs een LBV Port naast zetten. Volle, zwoele wijnen met primitivo, malbec, shiraz of pinotage combineren ook uitstekend.
Aanbevolen wijnen bij Hertenbiefstuk met chocoladesaus
Chakana Mendoza Ayni Malbec 2020
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur. In de neus aroma's van zwarte bessen, pruimen, cacao en subtiele specerijen. In de mond een volle en krachtige smaak met zijdezachte tannines en een lange, elegante afdronk.
Chakana Mendoza Ayni Malbec 2020
St. John's Road Barossa Valley Blood and Courage Shiraz 2021
Dieprood van kleur, krachtig en verfijnd van geur met zwarte bessen, bramen en een lichte houttoets. De smaak zet zwoel, zacht en rond in en ontwikkelt zich krachtig en aromatisch, met eiken en rijp fruit in de afdronk.
St. John's Road Barossa Valley Blood and Courage Shiraz 2021
Cantine Due Palme Primitivo di Manduria San Gaetano 2023
Dieprode wijn met intense aroma's van rijpe kersen, pruimen en jam-achtige tonen, aangevuld met vanille en kruidige accenten. De smaak is rond, zacht en vol, met milde, evenwichtige tannines en een aanhoudende aromatische afdronk.
Cantine Due Palme Primitivo di Manduria San Gaetano 2023
Monte del Frà Lena di Mezzo Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022
Helderrood van kleur, met enige evolutie. Het verfijnde aroma bevat nuances van rijp, gekonfijt fruit, lichte kruiden en een tikje eikenhout. De smaak is elegant, vol en aromatisch. De afdronk is aanhoudend, met lichte, milde tannine.
Monte del Frà Lena di Mezzo Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022
Stefano Accordini Amarone della Valpolicella Classico 2022
Diep granaatrode kleur. In de neus rozijnen, kersen, pruimen, cacao, kaneel, leer en tabak. De smaak is vol en fluweelzacht, met geconcentreerd fruit, rijpe tannines en warme kruiden. De afdronk is lang, gelaagd en zwoel.
Stefano Accordini Amarone della Valpolicella Classico 2022